Ramen Sugimoto Marunouchi

らぁ麺すぎ本 丸の内店（Raamen Sugimoto Marunouchi）是知名店家「らぁ麺すぎ本」（Raamen Sugimoto）位於橫濱青葉台本店的二號店兼旗艦店，於2025年1月在丸之內Brick Square地下1樓開幕。本店由傳奇人物「拉麵之鬼」故佐野實先生（支那そばや）的最後一位弟子杉本康介先生經營，曾連續四年獲選米其林指南東京必比登推介、榮獲TRY拉麵大賞第三名、並連續入選Tabelog拉麵百名店等多項殊榮，是東京醬油和鹽味拉麵界的代表性店家。店名「すぎ本」是店主刻意使用平假名「すぎ」，並保留了「本」字，原因之一是想營造「柔和的形象」，同時也表達對他尊敬的「麺処ほん田」（Menya Honda）的敬意。 招牌菜「醬油らぁ麺」（醬油拉麵，1,200日圓）的湯頭完美融合了雞肉、豬肉、海鮮和蔬菜的平衡，搭配由全國各地精選的五種生醬油獨家調配而成的秘製醬汁。清澈褐色的湯頭越喝越能感受到醬油香氣與高湯鮮味的層次堆疊，以不突出鹹味的柔和雅致體現了「每天吃也不會膩的味道」。麵條是自家製細麵，使用四種小麥粉並加入全麥粉，其獨特的口感特色是表面彈性與內部柔軟度之間存在時間差。叉燒有三片，採低溫烹調，切面呈粉紅色，展現了精準的溫度控制技術。 另一道招牌菜「塩らぁ麺」（鹽味拉麵，1,200日圓）則是以鹽味雞湯為基底，搭配蝦、牡蠣、蛤蜊等海鮮高湯的鹽味湯頭，曾榮獲全國鹽味部門第一名的殊榮。餐碗是丸之內店專用的特製有田燒，傳承了本店的講究，並增添了符合車站前位置的精緻感。受歡迎的配餐「玉子かけご飯」（生雞蛋拌飯）套餐（醬油拉麵＋生雞蛋拌飯，1,600日圓）使用名古屋交趾雞蛋，鋪上柴魚片山並淋上濃郁醬汁，將拉麵湯頭淋上享用，更能增添美味，變換風味。