Menya Saimi

麵屋 彩未（Saimi）位於札幌市豐平區美園，距離地下鐵東豐線「美園站」步行約5分鐘。店主奧雅彥先生在札幌老字號「すみれ」（Sumire）修業七年後，於2000年11月3日獨立，在美園地區開設了這家代表性的札幌味噌拉麵店。此店連續榮獲THE TABELOG AWARD、連續入選拉麵百名店、並榮登拉麵Walker北海道大賞殿堂，在北海道的拉麵評鑑中地位崇高，是北海道始終名列前茅的人氣店。其最大特色是獨特的味噌拉麵，以すみれ（Sumire）的味道為基礎，再加入清湯湯頭（chintan soup - 清澈湯頭）以增添輕盈感。表面浮油較少，顏色也不深，但熱騰騰的湯頭卻濃郁紮實。以豚骨為基底，融合味噌的濃醇與恰到好處的蒜味，鐵鍋豬油炒豆芽菜的香氣撲鼻而來。湯頭鹹味適中且味道深邃，雖然是純すみ系（jun-sumi-kei - 源自Sumire風格但獨具進化方向），卻擁有令人想將湯頭一飲而盡的完成度，這正是多年來深受粉絲喜愛的原因。麵條採用森住製麵的Q彈黃色中粗捲麵，煮得恰到好處（再多煮一分就會過軟的絕佳狀態），其獨特的粉感與湯頭完美結合。將叉燒上方的現磨生薑溶解入湯中，改變風味（ajien）是經典的吃法，這碗麵既承襲了すみれ（Sumire）的精髓，又開創了獨特的風格。配料簡單，有炒豆芽菜、叉燒（chashu - 滷豬肉片）、筍乾（menma - 調味竹筍）、白蔥和生薑，但每一樣都製作精良，構成了一碗毫無破綻的拉麵。除了招牌的味噌拉麵（1,000日圓），還有辣味噌拉麵（1,050日圓）、鹽味拉麵（1,000日圓）、醬油拉麵以及麵半（小份900日圓）等多種選擇，回頭客喜歡多次造訪品嚐比較。作為伴手禮的生麵（味噌、醬油）也很受歡迎，許多觀光客會購買作為札幌的回憶。雖然週末或午餐高峰時段通常需要排隊1至2小時，但店主和員工出色的營運效率使翻桌率高，等待時間不致於造成壓力，這種節奏感也是其受歡迎的原因之一。麵屋 彩未廣受觀光客和當地居民的歡迎，是您在札幌尋訪味噌拉麵時的核心選擇。