Hachinoki

「八乃木」位於札幌市西區發寒，距離JR發寒站徒步約10多分鐘，地鐵東西線「發寒南站」區域的住宅區內。店主曾在「すみれ」修業多年，於2016年獨立開業，作為一家「純すみ系」（純すみれ風格）的實力名店，它獲得了「拉麵HOKKAIDO百名店」和「拉麵Walker北海道2026金獎」等高度評價。其最大的特色是湯頭覆蓋著一層豬油膜，秉承了純すみ系湯頭能保持熱燙到最後的特點，同時又比「すみれ」和「純連」的風味更加圓潤醇厚，增添了獨特的美味。湯頭以濃郁的味噌和動物系高湯為基礎，搭配香氣四溢、爽脆的炒豆芽，以及叉燒上堆疊的白色山型薑末，呈現出獨特的視覺效果。在享用過程中將薑末融化，清爽的風味隨之擴散，使濃郁的湯頭轉變為清爽的口感，這是其經典的品嚐方式。麵條是經典的蛋黃捲麵，煮得稍硬，兼具Q彈口感和與湯頭完美結合的特性。除了招牌的味噌拉麵（1100～1200日圓）外，也提供鹽味拉麵、醬油拉麵、味噌叉燒和鹽味叉燒等多種選擇，其中鹽味拉麵尤其受到常客的喜愛，被譽為「這裡的鹽味拉麵真好吃」。夜間限定的「中華そば」（中華拉麵，限量20份）經常在很早的時候就售罄，許多回頭客會特地提早光顧。叉燒厚實柔軟，入味良好，筍乾則是口感極佳的細切類型。配料僅有叉燒、蔥、薑、蒜，這種精選陣容也體現了店主細緻入微的匠心。作為一家持續默默進化的店家，店主溫和的笑容不時會透過廚房與吧台之間的窗戶顯現，深受當地顧客的廣泛支持，是札幌西區一帶的熱門拉麵店。