Ajisai Honten
あじさい 本店
概要
味彩本店創立於1932年（昭和7年），是擁有90多年歷史的函館鹽味拉麵老店。地理位置優越，就在觀光景點五稜郭塔前方，並被選為「拉麵HOKKAIDO百名店」。招牌是函館名產鹽味拉麵，其特色是使用豬骨和昆布等熬煮而成的金黃色清湯。湯頭外觀清澈，卻在清爽中帶有濃郁的鮮味與風味，並以其鮮明的鹹味在現代呈現深受喜愛。麵條是中細的微捲麵，加價可更換為西山製麵的粗麵。配料除了叉燒、筍乾、味玉、蔥之外，還加入了函館鹽味拉麵特有的「麩」和鳴門卷，充滿懷舊風味。除了經典鹽味拉麵，菜單也相當豐富，包括增量海苔與配料的特製鹽味拉麵、玉米奶油鹽味拉麵、餛飩麵等。配菜則有北海道名產炸雞（Zangi），佐以店家特製的蝦夷山椒鹽。對於食量較小或想邊走邊吃的遊客，可選擇2/3份量，這也是一個受歡迎的亮點。
點餐方式
（臨時休業等請事先確認以下官方帳號）
1入店前
本店位於五稜郭塔正前方，由於是觀光景點，開店前或午餐時間經常大排長龍。不過，翻桌率快，即使店外排隊10～20人，通常約20分鐘內即可入座。如果想避開排隊人潮，建議避開剛開店的時段，選擇下午2點至4點，或是晚間時段會比較容易入座。
2購買食券・點餐
入口處設有觸控式食券販賣機，支援菜單照片和英文顯示，方便外國遊客操作。選擇招牌的鹽味拉麵或特製鹽味拉麵，以及炸雞、餃子等配菜，然後購買食券。加價可更換為西山製麵的粗麵。支付方式除了現金，也接受信用卡、交通系電子支付以及PayPay等QR碼支付。
3入座・取餐
購買食券後，會拿到一張撕下的半券，由店員引導至座位。水是自助式，需自行倒取桌上的水杯。店內以寬敞的餐桌座位為主，家庭或團體客人也能舒適使用。餐點提供速度較快。
4其他
桌上除了胡椒，還備有多種調味料，包括店家特製的「蝦夷油胡椒」。由於鹽味較濃郁，中途加入調味料可以改變風味，讓您享受至最後一口。配菜炸雞會附上專用的蝦夷山椒鹽。若食量較小或正在進行美食之旅，選擇2/3份量可以輕鬆品嚐。
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座位資訊
每桌最多約可容納4人。5人以上需使用多張桌子，等候時間可能較長。
開啟地圖
大家的評價
函館麺厨房あじさい 本店@五稜郭公園前
— ラーだい (@ramen_daichiyan) November 26, 2025
塩ラーメン
北海道遠征26杯目、函館4杯目。
ベースは、動物や昆布やらの比較的量産型で万人受けしそうな味わいで、塩ダレがなかなかのカドがあるタイプ😎
比較的加水高めに感じるプリモチな中細麺は、デフォで意外と麺量ある😋 pic.twitter.com/ggchKefgTN
函館麺厨房 あじさい 本店@函館
— ラオたん (@raotan11) August 24, 2025
言うまでもなく、函館塩ラーメンのフラグシップポジションにある店。
平日でも行列。
広く浅い器には、まさにあじさいの如く鮮やかな景色が広がる。
ボリュームたっぷりの麺が美味しい😋 pic.twitter.com/QWC8UaJBxl
照片
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評論
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營業時間
人潮日曆
| 午餐 | 下午 | 晚餐 | 深夜 | |
|---|---|---|---|---|
| 平日 | 30-60分參考 | - | - | - |
| 週末 | 無等待參考 | 60分以上參考 | - | - |
※虛線框＝過去訪問例的參考資料（待口碑累積後切換）
飲食備註
尚無飲食資料
此資訊基於用戶報告，非店家官方資訊。無法保證烹調環境中的交叉污染情況。如有嚴重過敏，請務必直接向店家確認。
有無動物性食品菜單
已收到回報（1筆）
有清真選項
已收到回報（1筆）
有無麩質菜單
已收到回報（1筆）
無添加味精
已收到回報（1筆）
飲食資訊透過盲審共識機制驗證。當3位以上獨立用戶回報一致時才會公開。
食材與過敏原
過敏原資訊即將推出
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