Bettei Takei Namba Ramen Ichiza

「麵屋たけ井」（Menya Takei）是京都城陽市一家享譽全國的拉麵店，其新品牌分店現已進駐大阪難波站直結的EDION難波本店9樓「難波拉麵一座」（一個集合多家拉麵店的美食樓層）。雖然麵屋たけ井的阪急梅田站內分店總是人潮絡繹不絕，是關西地區首屈一指的人氣名店，但這家難波分店（別邸たけ井 難波ラーメン一座店）相對容易入座，已成為たけ井粉絲或無法前往京都時的熱門替代選擇，堪稱一個隱藏的寶藏。 招牌的「濃厚雞豚骨沾麵」結合了濃稠的雞豚骨海鮮湯頭與添加全麥粉的Q彈中粗麵條。湯頭濃度被稱為「泥狀系」（doro-kei，指質地濃稠如泥），但透過海鮮的香氣巧妙地減輕了厚重感，讓麵條直到最後都能順暢地「游動」。麵條本身散發出全麥粉的香氣與小麥的甘甜，其設計旨在確保麵條在濃郁的沾醬中仍能保持其存在感，不會被湯頭的濃厚所掩蓋。 「特製沾麵」（附三種叉燒、味玉、海苔，1,460日圓）是這家分店獨有的完美呈現，讓顧客能品嚐到不同肉品的美味。脂肪、赤身、燉煮三種不同風味的叉燒（chashu），在濃郁的沾醬中時而中和油膩、時而增添風味，讓人從頭到尾享受用餐的樂趣。桌上備有辣油、醋、黑七味（kuro shichimi，黑七味粉）和一味唐辛子，提供了多樣的「味變」（ajiben，變換口味）選擇，讓顧客在用餐尾聲能創造出獨特的風味，這也是本店的一大魅力。吃完麵後，也可選擇加湯（soupwari）稀釋湯頭。 特別值得一提的是，店裡的筷子前端經過鋸齒加工。這項精心設計的餐具，確保顧客能夠穩穩夾起浸泡在濃郁湯頭中的全麥中粗麵條，由此可見店家對於呈現完美一碗拉麵的細膩與用心。菜單也提供中華蕎麥麵、米飯套餐以及季節限定的冰涼沾麵等多樣選擇，讓顧客即使不點沾麵，也能品嚐到「たけ井」的世界觀。