Chuka Soba Fujii Namba Sennichimae

這間位於千日前、總是排著長龍的人氣拉麵店，是關西地區率先正面推出背脂醬油和尾道系中華蕎麥麵 (chuka-soba) 的先驅。在以濃郁豚骨醬油和雞白湯系為主流的關西，這家店以「中華蕎麥麵」這個經典招牌，呈現了以背脂和醬油帶出清爽口感的關東至尾道風格風味，在關西的拉麵版圖上畫下了獨特的一筆。 店內招牌的中華蕎麥麵，以濃郁的醬油湯頭浮著背脂 (se-abura)、帶有嚼勁的中粗直麵、兩片里肌叉燒、筍乾 (menma) 和蔥花 (negi) 組成，簡約卻充滿力量。麵條表面浮著的背脂為口感增添了甜味與厚度，同時又不讓醬油的風味輪廓模糊，這展現了店主「減法美學」的精髓。本店獨特的儀式是服務人員會在上菜時提醒「請攪拌蔥花後再享用」。透過攪拌，蔥花的香氣和辛辣味與背脂融合，巧妙地讓第一口的風味截然不同。 這家店的另一個特色是其高度客製化的彈性，顧客可以細緻調整湯頭濃度（清淡／普通）、麵條硬度（偏硬 kata／普通 futsu／極硬 barikata 等）、背脂份量和蔥花份量。這讓回頭客能享受逐步摸索出自己最愛的一碗拉麵的樂趣。即使是要求「加量蔥花」，店家也會貼心地用另一個盤子盛裝，這也象徵著本店將攪拌程度交由顧客決定的自由度。 本店另一大魅力在於其配菜的極高水準。包含半份炒飯 (chahan) 和炸雞 (karaage) 的「午餐套餐」(hirumeshi setto，1,000日圓)，完整度之高，讓人僅點單碗拉麵就離開會感到惋惜。這家店是難波中華蕎麥麵的一個定點觀測指標，也能滿足觀光客在午餐時「不只吃一碗拉麵，還想好好享用一餐」的需求。