Chukasoba Ito

「中華そば 糸」位於神田松永町，距離JR秋葉原站步行僅5分鐘。這家店的特色是採用「全國各地食材在地消費」的概念，將日本各地的優質食材融入其拉麵中。招牌拉麵是以愛知縣雞骨和鹿兒島縣豬骨精心熬製的清湯（清湯湯頭），再搭配熊本縣淺蜊和伊勢白醬油製成的獨特醬汁（醬料/かえし）。 招牌「白糸」（清爽淡麗的鹽味中華そば，1000日圓）雖然外觀清澈透明，卻能品嚐到強勁的鮮味擴散開來，尤其是來自淺蜊的鮮味在餘韻中久久不散。湯頭的完成度極高，令人忍不住想將其飲盡，同時也能清晰感受到適度的鹹味。麵條選用中華麵專用小麥「荒武者」加入全粒粉製成的細直麵，口感Q彈有嚼勁，並非一味地硬，而是帶有彈性且散發著小麥香氣的獨特口感。配料有豬肉和雞肉兩種叉燒：雞肉以低溫烹調，口感濕潤；豬肉則有適度的嚼勁。這碗麵點綴著酥脆的炸蓮藕、蘿蔔嬰、青蔥以及薄切的圓蔥，其精緻的製作工藝令人更想稱之為「中華そば」，而非單純的「拉麵」。 店內也提供「黑糸」、風味更濃郁的豚骨系列以及味玉（溏心蛋）等多種選擇。店內僅有8個吧台座位，從上午11點營業至晚上11點，不間斷營業，因此也是深夜享用「收尾拉麵」（睡前最後一餐拉麵）的熱門選擇。