Chukasoba Izuru

中華そば いづる是間靜靜佇立於芝大門狹窄巷弄內的著名煮干拉麵店。店主曾在惠比壽的人氣店「おおぜき中華そば店」修業，於2017年1月獨立創業，並於2018年榮獲食べログ百名店的肯定。招牌有兩種系統：一種是「煮干しそば」（1,000日圓），煮干香氣濃郁卻無雜味。煮干的美味與香氣突出，鹹度卻較為清淡，是碗能輕鬆喝到最後一口的雅緻拉麵。另一種是「濃厚そば」（1,050日圓），湯頭濃稠如天下一品的「こってり」風格，是一碗將煮干風味強力推向極致的強烈拉麵。配料有兩種叉燒（豬肉與雞肉，雞肉叉燒鬆軟多汁）、切丁洋蔥（爽脆口感增添風味）、岩海苔和萬能蔥。麵條方面，濃厚麵可選擇偏硬的中粗直麵，普通麵則為細直麵，其咬下時的清脆口感廣受好評。和え玉（350日圓）可選擇中粗麵或細麵，是碗混合了切丁叉燒、切丁洋蔥和魚粉醬料的拌麵，可單獨享用，亦可放入湯中增添風味。週六週日公休（國定假日可能營業），僅限平日午餐及晚餐時段營業。店內空間不大，設有7個吧台座位和2個桌位，並有諸如自行收拾碗盤等獨特的規定。