Chukasoba Kanade

這是一家位於福岡市博多區東比惠的街邊店，從博多車站步行即可抵達，是一家不使用化學調味料的中華蕎麥麵專賣店。它是以春日市的「かなで食堂」為本店的系列店，為博多豚骨拉麵獨佔的地區提供「溫和中華蕎麥麵」的選擇。招牌菜是中華蕎麥麵（醬油）和鹽味蕎麥麵，形成兩大支柱。清湯是由雞骨和海鮮熬製而成，湯頭清澈無雜味。鹽味蕎麥麵帶有淡淡的雞白湯海鮮溫和甜味，而醬油味則散發出令人感受到「減法美學」的優雅醬油風味。麵條是自家製的中細直麵多加水麵，口感滑順彈牙，能很好地吸收湯汁。叉燒是真空低溫烹調的豬肩里肌肉，薄鹽濕潤的口感廣受歡迎，幾乎可與招牌麵並駕齊驅。配菜種類豐富，有小碗白飯、生雞蛋拌飯、烤番茄丼、牛筋咖哩等，餐後將白飯加入湯中做成雜炊的吃法也很受歡迎。限定菜單也十分多元，包括向杯麵致敬的「Noodle Gurry」、薑味韭菜蕎麥麵、無湯擔擔麵等，是一家不斷進化的店家。店內的獨特文化是在水中滴入數滴桌上提供的濃縮普洱茶飲用，作為餐後清口之用，能瞬間感覺清爽。這是一碗可以按照自己的步調，細細品味不使用化學調味料所帶來的「減法美味」的麵。