Chukasoba Masutani Kitashirakawa
中華そば ますたに 北白川本店
概要
這是一家1947年（昭和22年）創業的老店，位於京都北白川，距離銀閣寺道巴士站步行1分鐘。它被譽為京都拉麵的一個流派「背脂醬油系」（即北白川系）的發源店，其名氣也透過便利商店的泡麵和日本橋的分店廣為人知。招牌菜是以雞骨和豚骨為基礎，搭配醬油醬汁和細緻背脂（chaccha）的湯頭。湯頭是微乳化、濃郁的醬油清湯，經過歲月洗禮，渾濁度逐漸增加，現在能感受到成熟豚骨的風味和膠質的厚度。麵條是中細直麵，加水率偏低，預設煮得稍軟，因此許多常客會點「麵條較硬 (katame)」。配料簡單，包括叉燒、口感爽脆的筍乾、九條蔥等，蔥花可以免費加量 (negi-mashi)。桌上備有胡椒、黑胡椒、七味粉、醬油、醋等調味料，後半段常用桌上的醬汁或醋來提味，是經典的味變方式。店內保留著昭和時代的舊時風貌，包括榻榻米座位的舒適空間，這也是它多年來深受當地居民和遊客喜愛的原因之一。
點餐方式
1入店前
從京都市巴士17、203、102系統「銀閣寺道」站牌步行1分鐘，從市中心搭乘巴士前往。距離最近的元田中站約步行15分鐘，稍遠，許多開車的訪客，但店家沒有專用停車場，請利用附近的投幣式停車場。由於每月第三個星期二和星期一為定休日，建議造訪前先確認營業日。午餐高峰（11:30〜13:00）和晚餐剛開店時（16:00〜17:00）隊伍會排到店外，週末等候20〜30分鐘是常態。
2購買餐券・點餐
沒有餐券機，是傳統的方式，由店內工作人員引導至空位後，口頭向店員點餐。菜單簡單，有拉麵（普通、大碗）、叉燒麵（普通、大碗）、白飯、醃漬物。客製化也是口頭告知，例如麵條硬度（標準偏軟，建議「麵條較硬 (katame)」）、蔥花增量 (negi-mashi)（可免費換成大碗 (omori)）、味道濃淡等。僅接受現金支付，不接受信用卡、電子支付、QR碼支付。
3入座・取餐
座位配置為10個吧台位和3張榻榻米桌（2〜4人座），由約5名親切的工作人員經營。從點餐到上菜約5〜10分鐘，高峰時若遇到煮麵時間，有時會長達15分鐘。用餐後，在入口附近的收銀台結帳。
4其他
桌上備有胡椒、黑胡椒、七味粉、醬油、醋等調味料，後半段加入少量醋，能使背脂醬油的風味輪廓更為清晰，享受不同的風味。由於湯量較少，點白飯再將飯浸入剩餘的湯中食用也是經典的吃法。離店時，請持帳單前往入口收銀台，以現金支付。
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座位資訊
每桌最多約可容納4人。5人以上需使用多張桌子，等候時間可能較長。
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大家的評價
中華そば ますたに 北白川本店@銀閣寺道バス停（京都市左京区）で「ラーメン 並」を注文。1947年創業。京都における背脂醤油ラーメンの源流。ほんのり獣臭漂う軽く濁った鶏ガラスープに背脂と九条ネギをたっぷり😋 麺はやわやわです😍 雰囲気も昭和っぽくていいな🥰 #ramen #京都府 pic.twitter.com/dXnIWkdkHX
— 初訪で限定のナカジ (@nkjmktr) May 2, 2025
店名・中華そば ますたに 北白川本店
— おいしい京都(グルメ旅) (@g_for_student) April 17, 2023
場所・銀閣寺道バス停近く
▪️ラーメン(並 700円)
1948年創業の歴史あるお店。鶏ガラ&背脂チャッチャの京都ラーメンの元祖とも言える。甘味のある背脂を麺を絡ませながら食べる一杯は、誰もから愛される幸せの味。やはり本家はNo.1、皆が口を揃えてそう言います😊 pic.twitter.com/d0mONQKQpM
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評論
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營業時間
人潮日曆
| 午餐 | 下午 | 晚餐 | 深夜 | |
|---|---|---|---|---|
| 平日 | - | - | - | - |
| 週末 | 30-60分參考 | - | - | - |
※虛線框＝過去訪問例的參考資料（待口碑累積後切換）
飲食備註
尚無飲食資料
此資訊基於用戶報告，非店家官方資訊。無法保證烹調環境中的交叉污染情況。如有嚴重過敏，請務必直接向店家確認。
有無動物性食品菜單
已收到回報（1筆）
無添加味精
已收到回報（1筆）
有無麩質菜單
已收到回報（1筆）
有清真選項
已收到回報（1筆）
飲食資訊透過盲審共識機制驗證。當3位以上獨立用戶回報一致時才會公開。
食材與過敏原
過敏原資訊即將推出
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