Chukasoba Rukawa

「中華そば 流川（るかわ）」座落於小巷中，距離新宿西口站僅需步行1分鐘，距離JR新宿站約10分鐘路程。店名「流川」取自《灌籃高手》，由熱愛該作品的店主命名。其姊妹店也延續此獨特傳統，例如中野的「仙道」和稻田堤的「藤真家」，皆以《灌籃高手》中的學校或角色命名。 本店最大特色是名為「牛貝清湯」（ぎゅうかいちんたん/Gyukai Chintan - 牛肉貝類清湯）的湯頭，屬於清湯系（ちんたんけい/chintan-kei - 清澈湯頭）風格，由日本國產牛骨、雞肉和貝類高湯（だし/dashi - 高湯）熬製而成。湯頭外觀清澈無雜質，融合了貝類的高雅鮮味與牛骨的濃郁層次。動物性腥味被抑制到最低，讓貝類的風味率先登場，飲畢後則留下牛骨的醇厚餘韻，形成獨特的平衡。這種湯頭，其動物性腥味（在其他牛骨拉麵店中常較為明顯）被巧妙地控制，使得即使是初次嘗試牛骨拉麵的顧客也能輕鬆品嚐。 除了招牌的「牛貝清湯醬油中華そば」（ぎゅうかいちんたんしょうゆちゅうかそば - 牛肉貝類清湯醬油拉麵），價格為950日圓，菜單選擇也相當豐富。其中包括搭配松露醬的「鹽そば」（しおそば/shio soba - 鹽味拉麵）、牛肉高湯拌麵「牛出汁まぜそば」（ぎゅうだし mazesoba/mazesoba - 拌麵），以及「特製海老醤油つけ麺」（とくせい えびしょうゆ tsukemen/tsukemen - 特製蝦仁醬油沾麵）和「海老味噌つけ麺」（えびみそ tsukemen - 蝦仁味噌沾麵）。對於在新宿尋找蝦仁沾麵的顧客而言，本店與附近的「一幻」同樣是絕佳選擇。 麵條採用菅野製麺所製作的細直麵，口感Q彈，能極佳地沾附湯汁。叉燒（チャーシュー/chashu - 叉燒肉）有豬肉和雞肉兩種，均以低溫烹調，製作精緻。200日圓的「和え玉」（あえだま/aedama - 調味替玉）則配有切塊叉燒、洋蔥和大量的魚粉，提供多種趣味吃法：可直接享用、加入湯中，或像沾麵（tsukemen）一樣品嚐。 店面設計精巧，僅設有10個吧台座位，由店主一人經營。對於在新宿西口尋找拉麵、希望嘗試有別於傳統海鮮系或豚骨系（とんこつ/tonkotsu - 豬骨湯）獨特風味的顧客，這家店是個值得一訪的選擇。