Gadoya Osaka

大阪難波開設了發源自千葉名店「王道家」的直系（chokkei，直系分店）拉麵店，是關西地區少數的真正直系家系（iekei，橫濱豚骨醬油風格）拉麵店。本家王道家以東京「IEKEI TOKYO」之名廣受家系拉麵粉絲的認可，大阪店是繼奈良店之後，在關西開設的第二家分店。作為關西地區體驗正宗千葉直系家系拉麵的珍稀機會，它廣受關西的家系愛好者和關東遠征而來的食客的支持。 味道的最大特色是其獨特的醬油醬汁（shoyu dare，醬油調味汁）選擇，您可以從「本店」（原店風味）、「濃口」（濃郁口味）和「旨口」（鮮味，使用京都醬油）三種中選擇。對於初次造訪的顧客，推薦最忠實再現王道家正宗風味的「本店」醬汁。而熟悉店內口味的常客，則會為了嚐遍三種截然不同的風味而經常光顧。湯頭是以豚骨（tonkotsu，豬骨）和雞骨為基底，混合醬油醬汁而成的濃厚豚骨醬油湯，雞油（chiyu，雞油）的甘甜與醬油的清爽感強烈交織，是典型的直系拉麵風味。麵條是王道家特製的扁平中粗捲麵，其彈牙的口感和完美吸附湯汁的能力堪稱一絕。 桌上備有與本店相同的無限大蒜（mugen ninniku，醃製調味蒜蓉）、切碎薑、粗磨辣椒、美乃滋、拉麵醋和研磨芝麻，讓您可以享受家系拉麵的經典吃法：「將海苔（nori，海苔）浸入湯中，然後捲著白飯吃」。將無限大蒜和美乃滋放在白飯上，再用浸過湯汁的海苔捲起來吃，與家系特有的濃郁湯頭相得益彰，是令人白飯停不下來的招牌吃法。 招牌配料「炸內臟」（Horumon Age，炸內臟），只需加價100日圓即可享用，是回頭客極力推薦的菜品之一，與拉麵的搭配也堪稱完美。在寬敞的廚房裡，所有員工都戴著耳機協同合作，這種充滿現場感的運作方式也是一大亮點。