Ginza Genraku

銀座元樂銀座是一家背脂醬油拉麵店，距離東銀座車站步行僅1分鐘，坐落於銀座4丁目交叉口後方的圓山大樓1樓。這家店是從台東區藏前總本店分支出來的「暖簾分け」(noren-wake: 分店)，繼承了東京「背脂チャッチャ系」(se-abura chatcha-kei: 以大量灑上豬背脂為特色的拉麵流派)的系譜，其味道以繼承了在環七時代風靡一時的傳說名店「土佐っ子拉麵」的靈魂而聞名。 招牌的「元拉麵」（850日圓）以豬大骨熬煮20小時以上，加入數種蔬菜、昆布、香菇製成的濃郁「醬油豚骨湯」(shoyu tonkotsu soup: 醬油豬骨湯頭)，再撒上覆蓋整個碗面的粉雪般「背脂」(se-abura: 豬背脂)。儘管外觀引人注目，湯頭卻意外地清爽，背脂經過精心處理，只增添了高雅的甜味和濃郁。麵條是中粗捲麵，Q彈的口感和沾附背脂的香氣是其特色。配料包括厚切叉燒肉（入口即化）、半顆味付蛋、入味的甜辣筍乾、蔥花和海苔。搭配「半豚飯」(han buta-meshi: 半份豬肉飯，由切丁叉燒肉＋蔥花＋海苔組成)的套餐（1,200日圓）是店內經典。 店裡也提供鹽味的「樂拉麵」、沾麵、溫沾麵、叉燒麵以及各種配料。桌上備有多種調味料，如特製醬汁、麻油、芝麻、一味辣椒粉、蒜泥、辣味醬、胡椒和豆瓣醬，讓您可以廣泛地進行「味變」(ajien: 調整風味)。吧台座位設有一蘭風格的隔板，形成一個人專注用餐的固定模式。