Ginza Kamosoba Kyudaime Keisuke Ginza

銀座6丁目，GINZA SIX後方的拉麵激戰區中，『けいすけ』集團開設了一家以「鴨そば」（鴨肉拉麵）為招牌的店。「けいすけ」品牌自2005年，由店主竹田敬介在文京區本鄉創立「初代けいすけ」（黑味噌拉麵）以來，每次改變概念都會更新代數。銀座店作為第九代，以鴨肉為主題。 招牌菜有兩種系統。偏好清淡口味的客人可選擇「鴨そば」（1,200日圓），這是一款經典款式，澄澈的「清湯」湯頭融合了鴨骨高湯（dashi）與醬油（shoyu）的濃郁風味，搭配點餐時可選的粗麵或細麵。另一方面，「鴨白湯そば」（1,200日圓）則是一種濃稠如濃湯般的「白湯」，結合了鴨骨和雞骨，再疊加醬油（shoyu），味道略顯野性。這碗麵能讓您盡情品嚐鴨肉的原始風味；雖然評價兩極，但對於喜歡的人來說，其完成度足以令人上癮。所有配料齊全的「鴨白湯そば極み」（1,900日圓）內含餛飩，滿足度更高。 配料有烤鴨肉、小松菜（Japanese mustard spinach）、魚板（naruto）、蛋黃濃郁的馬卡雞蛋製成的味付玉子（ajitama），並以蕎麥麵店風格的呈現方式，將兩種青蔥和白蔥分開盛盤。鴨肉叉燒肉質多汁且無腥味，味付玉子的半熟蛋黃則染上焦糖色，調味精緻。配菜方面，有「鴨わさびごはん」（鴨肉山葵飯）和「鴨そぼろ丼」（鴨肉肉燥飯）；老顧客們常在吃完麵後，將湯汁淋在飯上，交替享用，別有一番樂趣。 店內約有18個座位，包括10個吧台位和部分桌位。這裡有許多來自海外的顧客，英語菜單豐富齊全，店員也多為多國籍人士。桌上備有柚子七味粉（Yuzu Shichimi）和黑胡椒；柚子七味粉的清爽感為濃郁的鴨白湯增添了絕佳的風味。