Gion Duck Noodles Arashiyama

「Gion Duck Noodles 嵐山」是一家鴨肉拉麵專門店，於2025年5月在京都市右京區嵯峨天龍寺造路町、嵐山和服森林附近開業，由古民家改建而成。它是枚方市人氣店「麺麓menroku」監製的「Gion Duck Noodles」（祇園1號店）在嵐山的進駐店，以和洋融合的獨特世界觀吸引著觀光客。招牌的Duck Ramen（1485日圓）是一款將紀州鴨骨以小火慢燉而成的清湯(chintan)湯頭，再與昆布(konbu)和香菇高湯(dashi)以及醬油(shoyu-kaeshi)結合的拉麵，能感受到鴨肉特有的清爽鮮味與深邃濃郁。麵條是自家製的中細直麵，混合了石臼研磨的德國產黑麥粉，是和法融合的嘗試，兼具香氣與嚼勁(koshi)。碗的周圍輕柔地撒上農家直送的葡萄山椒粉，將其與麵條混合或溶入湯中，可以享受到多層次的味變(ajihan)。鴨肉叉燒可以從兩種平飼紀州鴨肉中選擇：里肌肉和腿肉。里肌肉帶有鴨肉特有的濃郁鮮味和風味，而腿肉則能享受到較少腥味、口感醇厚的滋味。配料有味玉(ajitama)、木耳、豆苗(kaiware)、紅葉麩(momiji-fu)、南瓜等，視覺效果華麗，令人聯想到法式料理。つけ麺(tsukemen)則是將混合德國產黑麥粉的自家製扁平極粗麵條，搭配濃郁的鴨白湯(paitan)沾醬，麵上的鴨肉還佐以橙子/櫻桃醬，構成新穎。鴨高湯烹煮的鴨肉飯（880日圓）是能以茶泡飯(ochazuke)形式享用的「二次美味」配菜。店內獨特的裝潢是由古民家改建而成，榻榻米地板上擺放著餐桌，菜單僅以鴨、拉麵和表情符號呈現，這種玩味十足的演出也令人印象深刻。