Hakata Ikkousha Sohonten

距離博多車站博多口步行5分鐘，是博多豚骨拉麵中以「元祖泡系」（元祖泡沫系）聞名的老店總本店。其招牌特色是細緻的脂泡，這是由職人使用兩個羽釜（傳統大鍋）熬煮豚骨時，頻繁攪動骨頭以融入空氣所產生的獨特攪拌技術所創造。表面泡沫帶來柔滑的口感，同時兼具濃郁的豚骨風味和海鮮高湯的香氣層層湧現，被譽為博多豚骨的理想形態。麵條是典型的博多細直麵，特色是爽脆有嚼勁。麵條與湯頭完美結合，甚至可以盡情享用加麵（kaedama）。麵條的硬度可以口頭指定，例如「barikata」（超硬）、「katame」（硬）或「futsu」（普通）。叉燒（chashu）入口即化，柔軟無比，青蔥和木耳則增添了點睛之筆。配菜套餐如明太子丼套餐和叉燒美乃滋丼套餐，各售價1350日圓，其甜辣濃郁的配料與豚骨湯頭絕配，許多常客喜歡與拉麵一起享受這種「無限循環」的美味。儘管是深受外國遊客喜愛的人氣店家，即使在晚上10點左右仍有約10人排隊，但所有員工都以「はいよっ、ありがとうございます！」（好的！謝謝您！）的熱情態度迎接顧客，這種活潑的服務受到高度評價，使其成為博多車站周邊不可錯過的一家店。