Hakata Nagahama Ramen Miyoshi

博多長浜拉麵Miyoshi，是一家歷史悠久的博多長浜拉麵店，距離阪急京都線河原町站步行5分鐘，坐落在京都繁華街木屋町通的河畔。這間店深受藝人喜愛，連GACKT都稱其為「一年只吃一次的拉麵」，作為京都夜生活文化的重要支柱，深夜營業的「收尾拉麵」（消夜拉麵）店，廣受當地居民和觀光客的歡迎。招牌長浜拉麵（900日圓）以醇厚微甜的豚骨湯頭搭配極細直麵為基底。對於想像博多拉麵口味濃郁厚重的人來說，這款拉麵會帶來輕盈溫和的感受。湯頭在巧妙抑制豚骨獨有獸味之餘，卻能帶出濃郁和甘甜，其清爽的構成能讓飲酒後的疲憊身軀感到舒緩。強烈的化學調味料（味精）更是它令人上癮、一吃再吃的魅力所在。麵條是正宗的極細直麵，若指定「barikata」（超硬麵），更能體驗到最佳的彈牙口感。叉燒則屬於清爽不油膩的類型，口感不柴，能與湯頭的鮮味取得完美平衡。除了招牌拉麵，筋拉麵（950日圓）則是以大量牛筋沉入碗中、份量十足的人氣選擇。海帶芽拉麵和高菜拉麵也作為特色口味受到歡迎。另外，叉燒麵（1100日圓）和單點牛筋搭配白飯的組合也是經典。桌上備有無限量供應的紅薑（beni shoga）和炸麵衣（tenkasu），還有芝麻、咖哩粉、七味粉、粗粒辣椒、楊妮醬（yannī jan，辛辣醬）、豆瓣醬和辣味噌，依個人喜好自行搭配，正是長浜風格拉麵的樂趣之一。有些當地客人還有獨特的吃法，例如「不加替玉（加麵）卻加入一整份麵量的紅薑」，或是「及早用湯匙撈起炸麵衣以保留其酥脆口感」，這是一間充滿獨特堅持的店家。除了彷彿路邊攤的吧台座位，也設有桌位，能滿足各種深夜用餐的需求。