Ramen Hiiki
らーめん飛粋
概要
拉麵飛粋，這家被譽為「新家系」(Iekei，日式拉麵風格)的拉麵店，距離JR蒲田車站西口步行僅需2至5分鐘。創立於2018年，是蒲田地區的知名店家，於2019-2021年和2023-2025年連續獲選為Tabelog「拉麵百名店」。店家正迅速擴展其事業版圖，預計2024年在武藏新田開設2號店，2026年5-6月在上大岡開設3號店，並在川崎設立4號店。 招牌拉麵在眾多「家系」拉麵中獨樹一幟，以精緻的口味脫穎而出。其醬油基底的湯頭巧妙融合了豚骨 (tonkotsu, 豬骨)和雞骨的風味，呈現出濃郁卻不失清爽的口感。豚骨與雞肉的鮮味交織，口感順滑而味道濃郁，在堅守「家系」傳統的同時，亦發展出獨特的風味。醬油的鮮明與雞油(chiyu)的甘甜層次分明。麵條選用「家系」拉麵常用的酒井製麵中太平打麵，切得較短，方便入口，口感Q彈有嚼勁。店家提供「家系」標準的客製化服務，您可以口頭選擇麵條的軟硬度、湯頭的濃淡和油脂的多寡。 叉燒有兩種：大腿肉(帶有煙燻的香氣)和五花肉(入口即化的軟嫩)。特製拉麵(1400日圓)份量十足，包含四片叉燒，兩種各兩片。其他配料有小松菜、海苔(nori, 海苔)和特製味玉(ajitama, 溏心蛋)，這是他們獨家品牌「Maximum Koitamago」的蛋，以其特色半熟蛋黃聞名。 受歡迎的配菜有肉蛋丼(Nikutama-don，500日圓)、Maximum Koitamago韓式拌飯丼(500日圓)和白飯(150日圓)。將海苔與白飯搭配享用，是「家系」拉麵不可或缺的經典吃法，讓您將湯頭與所有食材一掃而空。 針對偏好無湯麵的顧客，「芳醇雞油拌麵」(Hojun Chiyu Soba，1100日圓)是一款廣受好評的選擇。這道無湯麵(jiru-nashi)料理將100%的親雞雞油(chiyu)與特製醬汁(kaeshi)充分拌入麵中，讓您口中充滿馥郁的雞油香氣。食用中途加入生雞蛋，會轉變為TKM(Tamago Kake Men，生蛋拌麵)般的風味，被譽為知名拉麵店的無湯麵傑作。 桌上備有「家系」標準的調味品：蒜泥、薑泥、辣醬、黑胡椒和醋，供您自由調整。店內環境整潔明亮，服務效率高，並支援無現金支付，讓您結帳更加順暢。
點餐方式
1入店前
這是一家位於JR蒲田站西口，步行約2-5分鐘的家系拉麵店，被譽為「新家系」。創立於2018年，目前正在積極擴張勢力，包括武藏新田的2號店（2024年）、上大岡的3號店（預計2026年5-6月）以及川崎的4號店（預計中）。曾連續入選Tabelog「拉麵百名店」2019-2021年及2023-2025年。全天候都有排隊人潮（例如週六12:50有12人等候，約10-15分鐘可入座；平日11點有4-10人；假日傍晚16點左右有4-6人），但翻桌率快，通常10-15分鐘即可入座。
2購買餐券・點餐
店內入口設有售票機，採用「後買式」運作（排隊等候，輪到你時店員會提示「前面客人買好後請購買食券」，然後進入店內使用售票機購買食券並交給店員）。招牌餐點有拉麵900日圓、特製拉麵1400日圓、芳醇雞油蕎麥麵（無湯）1100日圓、蒜香雞油蕎麥麵1100日圓、白飯150日圓、肉玉丼500日圓、MAXIMUM濃郁雞蛋拌飯500日圓等。將食券交給店員時，請口頭告知家系標準的三階段客製化：麵條硬度 (kata (硬)/futsu (普通)/yawa (軟))、味道濃度 (koime (濃)/futsu (普通)/usume (淡))、油量 (ome (多油)/futsu (普通)/sukuname (少油))。首次光顧建議全部選擇「futsu (普通)」。支援現金及無現金支付（QR碼、電子支付、信用卡）。
3入座・取餐
店內明亮整潔，廚房也寬敞且清潔度高。店員會引導您入座，通常約5-10分鐘即可上餐。出色的營運和團隊合作確保了高翻桌率。
4其他
桌上備有蒜泥、生薑、辣醬、黑胡椒、醋。招牌湯頭是豬骨和雞骨平衡的醬油基底，口感清爽卻濃郁，與家系拉麵專用的酒井製麵中太平打麵（切得較短方便食用）非常搭配。叉燒有兩種：腿肉（帶燻香）和五花肉（軟嫩），特製拉麵則提供腿肉和五花肉各2片，共4片，份量十足。MAXIMUM濃郁雞蛋的蛋黃熟度獨特。家系拉麵不可或缺的海苔和白飯搭配，是吃光喝盡的經典風格。
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大家的評價
昨日は、2020から食べログ百名店入りしている蒲田【らーめん飛粋】にて、
— ミドリ (@oyasmidori) January 29, 2026
特製らーめんを🍜✨
過去何度か通りがかった時並んでたので諦めたけど、昨日はタイミング良くそんなに並ばず行けた～
まとまりのある上品な家系！
後味クリアで、万人受けしそうな味でした🥹蒲田の町中華の誘惑に打ち勝った！ pic.twitter.com/nA5S7MyWZS
らーめん飛粋さん @蒲田
— すぎ🍥実食ラーメン記録🍜 (@sugi_eatclub) August 2, 2025
らーめんを頂きました🙏🏻
蒲田付近で散策しながらハシゴしていきます🥢
豚骨と鶏ガラから抽出されたスープに
ブレンドされた飛粋特注ダレとの相性◎
鶏油は親鶏油を使用！香りがいい🤤
酒井製麺さんの中太短めの麺がよく合います！
ライスも頼んで海苔で巻いて優勝です🏆 pic.twitter.com/zrhKOhORym
照片
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評論
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營業時間
人潮日曆
| 午餐 | 下午 | 晚餐 | 深夜 | |
|---|---|---|---|---|
| 平日 | 15分內參考 | - | - | - |
| 週末 | 15分內參考 | - | 15分內參考 | - |
※虛線框＝過去訪問例的參考資料（待口碑累積後切換）
飲食備註
尚無飲食資料
此資訊基於用戶報告，非店家官方資訊。無法保證烹調環境中的交叉污染情況。如有嚴重過敏，請務必直接向店家確認。
有無動物性食品菜單
已收到回報（1筆）
無添加味精
已收到回報（1筆）
有無麩質菜單
已收到回報（1筆）
有清真選項
已收到回報（1筆）
飲食資訊透過盲審共識機制驗證。當3位以上獨立用戶回報一致時才會公開。
食材與過敏原
過敏原資訊即將推出
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