Huunji Shinjuku

「風雲兒 新宿本店」位於JR新宿車站西口・南口步行5分鐘的地下樓層。創立於2007年，是新宿沾麵(tsukemen: 沾麵)熱潮的代表性店家之一，榮獲Tabelog評分3.77、入選TOP5,000，並於2019年至2023年連續獲選為百名店，多年來一直是關東沾麵界的領頭羊。其最大特色是「W湯頭」(W-soup: 雙重湯頭)，結合了店主僅使用國產雞肉熬煮而成的乳白色濃郁雞白湯(tori-paitan: 雞白湯)，以及大量使用四國瀨戶內海捕獲的丁香魚乾和嚴選柴魚片製成的魚介系高湯。這種雞白湯的濃郁醇厚與魚介的鮮美旨味完美融合，呈現出濃郁卻又圓潤柔和的風味，因此廣受沾麵愛好者乃至平時不常吃拉麵的顧客支持。麵條是中等粗細的直麵，由店家自製，店主以義大利麵的彈牙口感(al dente)和讚岐烏龍麵的勁道為靈感，特別製作而成。其滑順的口感與咀嚼時的彈性兼具，與濃郁的沾醬湯頭極為搭配。招牌的「特製沾麵」(Tokusei Tsukemen)1200日圓，配料豐富，包含筍乾、海苔、溏心蛋、豬肉叉燒、青蔥和魚粉(gyofun: 魚粉)。特別是叉燒，燉煮得極其軟嫩，幾乎用筷子都難以夾起。並盛(普通份量)與大盛(大份量)同價，大盛免費，這也是其受歡迎的原因之一。由於並盛約240克份量較少，若想吃飽，通常會選擇大盛。加入湯中的魚粉能瞬間提升香氣，讓您享受至最後的湯割(soup-wari: 將高湯加入沾醬稀釋飲用)。除了新宿本店外，風雲兒也在東京車站和橫濱設有分店。許多海外觀光客也會慕名而來，成為造訪關東時「必吃沾麵」的行程之一。