Inose

「伊之瀬（いのせ）」位於新宿東洋大樓102，地址為代代木2-20-19，距離JR新宿車站南口步行7分鐘，距離都營大江戶線新宿車站步行2分鐘。這是らぁめん小池集團旗下專營昆布水沾麵（konbu-sui tsukemen，將麵條浸於昆布水中享用的沾麵）的店家，是新宿地區想嘗試多種沾麵（tsukemen）選擇時的有力候補。 其最大特色是1800日圓的「特上昆布水沾麵」，提供四種沾汁（tsukejiru）搭配享用。除了主力的白高湯之外，還有三種副沾汁：大勝軒系（Taishoken-kei）的海鮮清淡湯頭「東京經典」（Tokyo Classic），這是一種帶有黑胡椒香氣、鹹甜適中的經典醬汁；「冰豆漿擔擔」（Hiyashi Tonyu Tantan），濃郁風格，內含塊狀絞肉；以及「滑子菇蘿蔔泥」（Nameko Oroshi），清爽口感如同蕎麥麵。 麵條是中細直麵，盛於鰹昆布水（katsuobushi-konbu-sui，鰹魚昆布高湯）中供應。建議的享用順序是先不沾任何東西，品嚐小麥香氣與昆布高湯的鮮味，接著撒上海藻鹽（moshio）品嚐，最後再搭配沾汁享用。這種吃法能帶來最大的樂趣。以海藻鹽（moshio）吃麵的感覺近似於蕎麥麵，僅用鹽調味也已達到極高的完成度。叉燒（chashu）是小池集團慣用的低溫調理類型，品質穩定。麵量可選擇200克或300克，同價格，可依喜好挑選。 釜揚沾麵（Kamaage Tsukemen，麵條經燙煮後連同熱湯一起上桌的沾麵）則是另一種不同風格的菜單，提供以鰹魚高湯為基底的清爽醬油沾汁（shoyu tsukejiru），並放上約8片珍貴的低溫調理叉燒。雲吞（wontan）和味玉（ajitama，滷蛋）也可加點。無論是普通版還是特上版，都受到新宿地區追求高品質沾麵的回頭客支持。店家支援多種無現金支付方式，方便海外旅客。店內設計貼心，飲用水自助、面紙、置物籃和紙圍裙都設置在吧台周圍，一應俱全。