Irifune Shokudo

福岡市博多區住吉的老字號家系拉麵店，於2007年從原來的食堂業態轉型為拉麵專賣店。店主出身自橫濱名店「壱六家」，經過中洲的「藤家」後在此地獨立開店。在福岡，它是少數承襲「壱系」（橫濱醬油豚骨）血脈的珍稀店家。招牌是「拉麵」（Ramen），850日圓。湯頭是家系標準，表層飄散著雞油香氣，隨後是豐腴的豬肉和雞肉旨味輕柔地追上來。顧客可以根據家系的傳統，口頭指定四種客製化選項：麵條種類（men no shurui）：細麵（hosomen）、中太麵（chutabuto-men）、粗麵（futomen）；麵條硬度（men no katasa）：軟（yawarakame）、普通（futsu）、硬（katame）；味道濃淡（aji no koisa）：淡（usume）、普通（futsu）、濃（koime）；雞油份量（toriabura no ryo）：少（sukuname）、普通（futsu）、多（oome）。叉燒是入口即化、軟嫩到筷子難以夾取的豬肩肉，配上蔥花、菠菜、鵪鶉蛋和三片海苔，是家系經典的配料組合。據說為了福岡縣民調整得較為溫和，與關東地區的壱系相比，味道的「俐落感」較為收斂，但也因此抓住了喜愛豚骨的當地人的心。麵類菜單種類豐富，包括「拉麵」（Ramen）、「沾麵」（Tsukemen）、「油拌麵」（Abura Soba）、「拌麵」（Mazesoba）、「辣蔥拉麵」（Kara Negi Ramen）、「海苔蛋拉麵」（Noritama Ramen）、「叉燒麵」（Chashu-men）等。搭配「叉燒蓋飯」（Chashu-don）、「納豆泡菜蓋飯」（Natto Kimchi-don）、「蔥花蓋飯」（Negi-don）、「月見叉燒蓋飯」（Tsukimi Chashu-don）、「蔥花叉燒蓋飯」（Negi Chashu-don）等配菜，打造成令人滿足的午餐是這裡的特色。桌上備有胡椒、芝麻、蒜泥、豆瓣醬、醋、辣油等多種調味料，可豐富地變換口味。在一個以博多豚骨為主的城市中，這裡是體驗「家系」拉麵的珍貴選擇。