Japanese Ramen Gokan

Gokan拉麵店位於池袋車站東口步行9分鐘的Cosmo東池袋101，是米其林必比登推介和食べログ百名店的人氣店家。它採完全預約制（TableCheck），每週日早上10點開放下週預約，瞬時額滿，是競爭激烈的拉麵店。招牌的「特上鹽味拉麵」是一碗滋味深遠的麵，從第一口就能感受到貝類高湯的溫和與雞油（chiyu）的鮮美同時湧現。湯頭是以雞肉、乾貨、貝類等多種食材熬製而成的清湯，鹽味、甜味和鮮味達到完美平衡。麵條是細直麵，煮得稍軟，設計巧妙，能透過表面張力吸附並帶出雞油（chiyu）。「特製醬油拉麵」則以清爽的醬油搭配恰到好處的雞油（chiyu），讓人感受到店主出身於飯田商店的精湛技藝。叉燒（chāshāo）有三種：炙燒雞皮的當地土雞、保留肉質鮮美的稀有豬肩里肌，以及能感受到甜美脂肪的豬五花，每種都展現出細膩的料理功夫。搭配餛飩的組合也相當受歡迎。冬季限定的「味噌拉麵極限」（2400日圓）雖然是淡麗系（dànlì xì）店家，卻是極具個性的味噌拉麵，特色是中等粗細的手揉捲麵，並加入了山椒和黑七味（一種黑色的七味辣椒粉）的辛香。蓮藕肉泥等配料也相當講究，限定份數很快就售罄。副食「炭火烤肉飯」（500日圓）是一道令人滿足的餐點，搭配多種部位的肉和半熟蛋，可與拉麵一同享用。