Jikaseimen Uruchi

「自家製麺 うるち」是位於東京地鐵銀座線田原町站1號出口步行1分鐘、壽2丁目的自家製麵日式中華蕎麥麵店。 隔壁是同樣受歡迎的「麺 みつヰ」，兩家店並列於拉麵激戰區的一角，顧客排隊人潮會互相分散。 菜單的兩大支柱是東京特製醬油拉麵（1300日圓）和東京鹽味拉麵（900日圓）。其特色是清爽的清湯湯底，帶有煮干（煮干し, niboshi, 小魚乾）和清澈醬油的香氣，並融合了雞肉和豬肉的鮮味。 店主出身於荻窪的「春木屋」和「さいころ」，傳承了春木屋系（春木屋系, Harukiya-kei, 春木屋風格）的精髓，味道以恰到好處的鹹度和山椒（山椒, sansho, 日本花椒）的點綴為特色。 麵條是自家製的滑溜Q彈中太平打直麵，以其絕妙的粗細和順暢的口感著稱。麵條本身就能充分感受到小麥的風味，呈現出高度完成度的成品。 配料包括特製豬里肌叉燒（吊燒而成，口感濕潤）、自家製筍乾、味玉（味玉, ajitama, 溏心蛋）、自家製餛飩（肉餛飩、蝦餛飩），每一項都是扮演完美角色的經典組合。 其視覺特點是搭配了魚板（鳴門卷），呈現出經典的「中華蕎麥麵」風格。 晚間時段，燒豚盤（燒豚皿, yakibuta-sara, 烤叉燒盤：吊燒叉燒＋特製醬汁＋蔥花）搭配瓶裝啤酒（赤星）的組合也廣受歡迎，顧客可以在吃拉麵之前，先享受美酒和佳餚，是一種雙重享受的用餐方式。 桌上的調味料僅有白胡椒、醬油和醋，旨在讓顧客品嚐料理最原始的完美風味。