Kaidashimen Kitada

「貝だし麺 きた田」是一家專門提供貝出汁拉麵（kaidashi ramen）的餐廳，距離JR京都車站約步行8分鐘，位於京都市下京區北不動堂町。這是一家在Tabelog拉麵WEST百名店榜單上榜上有名的熱門店家，也是京都車站附近獨一無二的真正貝出汁拉麵店，提供從早上7點到午夜12點的連續營業。它廣受觀光客、出差客、當地居民和國際旅客的支持，由女性為主的營運團隊提供細緻入微的服務也備受好評。 招牌的「貝だし麺」（貝高湯麵）售價1000日元，特色是使用蛤蜊、文蛤和扇貝為基底的貝出汁湯頭。儘管鹹味較重，但完全沒有腥味或雜味，只會帶出貝類清晰而精緻的鮮味，味道層次豐富。中細直麵條的含水率適中，口感滑順，與貝出汁的精緻風味完美融合，不互相干擾。配料包括三片薄切叉燒（chashu）、特製的貝類餛飩、煙燻溏心蛋（nitamago）、紅蔥頭和白蔥等，每一樣都精心製作。特製版（Tokusei）售價1300日元，配料更加豐富豪華。 「蛤らぁ麺」（蛤蜊拉麵）售價1200日元，是一款專為蛤蜊愛好者設計的麵，可選擇鹽味（shio）或醬油味（shoyu）。鹽味能直接品嚐到蛤蜊的純粹鮮味，而醬油味則可享受濃郁的風味與蛤蜊的結合。麵上會放上三片蛤蜊切片，讓您能充分品味到貝類的美味。此外，還有多種以貝類為主題的變體可供選擇，例如「貝出汁＋牛湯中華そば」（貝高湯＋牛肉湯中華拉麵）、貝だし辛味噌（貝高湯辣味噌），以及季節限定的「蛤蜊巧達麵」（2月至5月供應，是一款將招牌貝高湯麵以奶油巧達風格呈現的熱門菜單）。 配菜「貝のしぐれ煮ごはん」（小碗200日元、普通碗300日元）也是不容錯過的一道。常客喜歡分兩階段享用：首先直接搭配米飯品嚐甜鹹滷煮的文蛤時雨煮，後半段則將其浸入拉麵湯中，作為貝出汁雜炊（貝高湯泡飯）享用。桌上備有黑七味和柚子胡椒，可以隨意調整口味。 店內空間雖然不大，共有11個座位（7個吧台位＋2張兩人桌），但其罕見的營業時間，從早餐拉麵（asa-ra）到深夜的收尾拉麵（shime ramen）都能滿足，加上支援英語的自動點餐機，以及卡片、電子支付和QR碼支付等多元的支付方式，使其成為京都車站周邊時間受限的旅客特別有用的選擇。