King Seimen

キング製麺（King Seimen）是位於東京北區王子本町的自家製麵拉麵店，曾入選日本拉麵百名店之一，並以「らぁめん小池」（Ramen Koike）、「中華蕎麦にし乃」（Chukasoba Nishino）等知名系列店而聞名。招牌是白だし（shirodashi，清淡高湯底）拉麵，其特色是清澈細緻的湯頭，融入了類似蕎麥麵高湯的日式食材風味，如小魚乾（niboshi）、昆布（kombu）和鰹魚片（katsuobushi）。這款湯頭強調高湯的鮮味而非鹽味，外觀雖清淡，卻能品嚐到白醬油的高雅風味和清爽口感。麵條是中太的ちぢれ麺（chijire-men，手揉捲麵），其Q彈嚼勁和良好地沾附湯汁的能力是其魅力所在。店家也用心製作手包ワンタン（wantan，餛飩），提供兩種口味：鮮蝦彈牙的蝦肉餛飩，以及內餡飽滿的豬肉餛飩。顧客還可以選擇「ちょっとずつ」（chotto-zutsu，每樣一點點）或「全部入り」（zenbu-iri，所有配料）等組合方式，配上大片叉燒、半熟味玉和鳴門卷（naruto）的拉麵，視覺上也十分美觀。除了白だし拉麵，菜單上還有不強調麻辣而是享受香氣的「山椒」（sansho，花椒）拉麵、豚骨魚介つけ麺（tonkotsu-gyokai tsukemen，豚骨海鮮沾麵）和坦々まぜそば（tantan mazesoba，擔擔拌麵），而美乃滋叉燒飯也是人氣配菜。在店內還可以觀看製麵機製作麵條的過程。