Kobushi Ramen

「拳拉麵」是京都代表性的拉麵店，距離JR嵯峨野線「梅小路京都西」站步行約5分鐘，就在梅小路公園旁邊。自2020年起，它連續入選Tabelog拉麵WEST百名店和米其林指南，實力備受肯定。其位於觀光客動線上的地理位置，使其同時受到當地顧客和國際旅客的喜愛。 招牌菜是「京鴨喉黑魚煮干拉麵」（Kyo-Gamo Nodoguro Niboshi Soba），價格1450日圓。它以清澈高湯（Chintan Soup）提煉出京鴨的鮮味，並疊加了喉黑魚和煮干（Niboshi，小魚乾）的香氣，形成精緻的黃金湯頭。上菜前，店員會現場噴灑柚子（Yuzu，日本柑橘）噴霧，這種視覺與嗅覺並存的現場表演是其一大特色。麵條是滑順有嚼勁的中細直麵，與湯頭的細膩感完美融合，毫不搶味。配料包括兩種叉燒（Chashu）：雞肉叉燒和豬里肌叉燒，以及溏心蛋、筍乾、白髮蔥、柚子皮等，每一樣都精心製作。 「中華拉麵」（Chuka Soba）售價1200日圓，以清澈的醬油為基底，疊加了雞肉和海鮮高湯，搭配香氣撲鼻的炙燒叉燒、海苔和雲吞（Wantan）等配料。「特上京鴨喉黑魚煮干拉麵」（Tokujo Kyo-Gamo Nodoguro Niboshi Soba）售價2300日圓，則是豪華版，匯集了五種叉燒（幽玄味噌漬豬里肌、吊掛豬五花焙茶煙燻、豬肩里肌、香料雞、烤鴨）和兩種雲吞（熟成黑豬、柚子蝦），其完成度之高，已然超越一般拉麵店，達到料亭級別。 每月更換限定菜單也是一大特色，展示了廚師廣泛的烹飪技巧，例如Espuma（Espuma-kei）高坂雞白湯麵（Paitan-men，濃白湯麵）、藤川牛脂拌麵（Mazesoba，無湯拉麵）、酒粕白味噌擔擔麵（Tantanmen）以及三色手撕麵背脂松露卡波納拉拌麵等，提供多樣化的季節限定。店內也常設素食昆布高湯拉麵，以滿足不同客群的需求。 顧客可以利用桌上的柚子醋、昆布黑七味和柚子一味享受「味變」（Ajibae，風味變化），每次造訪都有新發現。此外，還有燒肉飯、海苔飯和瓶裝啤酒等配菜，從午餐到晚餐都非常方便。