Men no Youji

這家位於日本橋、谷町九丁目、上本町中間的高津地區的人氣餐廳，是「食べログ大阪百名店」的常客。儘管地點不算特別便利，距離最近的車站需要步行9-12分鐘，但它仍以「值得一訪的目的地店」之姿，吸引了關西地區拉麵愛好者的熱烈支持，甚至在開店前就有超過10人的排隊人潮。 招牌菜「雞節極鹽拉麵」以三重縣產的伊勢赤雞全雞和雞骨為基底，加入牛蒡、蘋果、薑來抑制腥味，熬煮出澄澈的鹽味湯頭為主角。最大的特色是在拉麵上桌時，會撒上「雞節」（鶏節，一種將雞肉像鰹節般加工削製而成的獨特節狀物）。這是一碗稀有的拉麵，取代了鰹節，讓您能從頭到尾品嚐到清爽溫和的雞肉風味。柚子的香氣和豆苗的微苦味，能作為變換口味的元素，讓味蕾煥然一新，這種精心設計將鹽味湯頭的完成度提升到更高的層次。湯頭的輕盈感讓您可以一飲而盡，這也證明了它入選百名店的原因。 另一道招牌菜「雞濃郁沾麵」是盛裝在石鍋中咕嘟咕嘟滾燙上桌的濃郁系沾麵。將雞肉的鮮味極限濃縮的濃郁湯頭，在石鍋中保持熱騰騰的溫度，與冰鎮過的中細麵產生溫差，這種設計使麵條的彈性和嚼勁更加突出。配料則是大塊低溫烹調的稀有叉燒，濕潤柔軟的口感為濃郁湯頭增添了新的風味層次。「龍蝦擔擔拌麵」（限量供應）也是常客們的期待，它與京都名門製麵所「棣鄂」的Q彈麵條（ワシワシ麺）搭配得天衣無縫。 麵條為中粗至中細的直麵，口感Q彈，散發著小麥的香氣。經過冰水收緊後，麵條的嚼勁（koshi）更加突出，無論是沾麵還是拉麵，麵條的高完成度都令人印象深刻。我們強烈推薦這家店給在難波、日本橋地區尋找「值得作為目的地造訪的名店」的旅行者。