Men ZIN Saito

「麺ZINさいとう」是由RIZIN首屆羽量級冠軍齋藤裕選手所創立的和牛拉麵專門店。它透過群眾募資籌集資金，並與在下町擁有13年經驗的人氣拉麵師傅伊藤先生攜手合作，在秋葉原開設了這家店，店名「麺ZIN」也巧妙地呼應了「RIZIN」。店內僅設有U字型吧台10個座位，座位旁邊裝飾著冠軍腰帶。午餐時段專門提供和牛白湯湯麵（Wagyu Paitan Tanmen）。將和牛精心熬製的白湯（Paitan）湯頭，外觀雖濃郁，口感卻出乎意料地清爽不膩，濃郁而醇厚。它的方向是將長崎強棒麵（Nagasaki Champon）的湯頭進一步柔化，並濃縮了其鮮味。每一碗都豪邁地放滿了用牛油大火快炒的高麗菜、豆芽、紅蘿蔔、韭菜和洋蔥。麵條是淺草開化樓（Asakusa Kaikaro）特製的中粗捲麵（chutabuto chijire-men），Q彈的口感能完美吸附湯汁。晚餐時段則專門提供和牛牛脂拌麵（Wagyu Gyushi Mazesoba）。食用方式是將麵條沾取奇特的蛋白霜狀沾醬（tsuke-jiru），以達到味變（ajien）的效果。加點叉燒牛（Cha-gyu，烤牛肉風稀有叉燒，400日圓）更能提升餐點的完整度。桌上的「追擊粉」（Tsuigeki Powder）是蒜味調味料，若從一開始就灑上，便能從頭到尾享受一致的美味。碗底還會出現「感謝の極み」（極致感謝）的訊息，增添了玩味，有時齋藤選手本人也會親自到店裡招呼客人。