Mendokoro Honda Akihabara

麵處Honda秋葉原店於2009年在北區東十條創業，並於2020年搬遷至距離秋葉原車站步行0分鐘的現址，是代表東京的醬油拉麵名店。它以Tabelog「拉麵百名店」的常客、持續維持3.80左右的評分，以及不分晝夜都大排長龍的熱門店而聞名。其特色是如研究設施般禁慾主義的黑色外觀，以及簡潔靜謐的店內空間。 湯頭是結合了雞肉與豬肉動物系高湯、柴魚片、乾貨與小魚乾（niboshi）的和風高湯，以及蛤蜊與牡蠣的貝類高湯所製成的「三重清湯」（chintan，清澈高湯）。再搭配包含三種生醬油在內的五種醬油混合而成的醬油湯底（shoyu dare），打造出風味細緻且輪廓分明的一碗拉麵。麵條是使用店內製麵機製作的自家製中細直麵，混合了「春よ恋（Haruyo Koi）」、「はるゆたか（Haruyutaka）」、「麺清流（Men Seiryu）」三種小麥。其口感旨在與湯頭融合的同時，也能散發出小麥的香氣。 配料各具特色且存在感強烈。選擇「特製」（tokusei，特製）時，會有雞腿肉、豬腿肉、以及吊烤豬肩里肌或炸炙豬五花這三種叉燒。店內也提供多種限定菜單，如強調小魚乾風味的變化款、夏季的「Nibocon醬油」等涼麵款式、鹽味沾麵（shio tsukemen）和餛飩。鹽味沾麵的麵條以昆布水（kombusui）裹覆，其經典的三階段吃法是：首先直接品嚐麵條，接著沾取附上的海鹽，最後再將麵條沾入湯汁中享用。