Mendokoro Janomeya

一間在京都四條河原町後巷、雜居大樓二樓，於2020年遷址重新開幕的實力派地雞（Jidori，地方雞種）拉麵店。 本店創立於2016年，將於2026年迎來十週年，曾入選食べログ拉麵百名店WEST與米其林必比登推薦。 「虵の目屋」（JANOMEYA）的「虵」是「蛇」的舊字體，發音為「JANOMEYA」。 由法國料理出身的店主所製作的拉麵，招牌菜是「地雞蕎麥麵」（Jidori Soba，地雞拉麵），其湯頭是用地雞與水熬煮而成的無雜質清湯（Chintan Soup，清澈湯頭），並混合了數種生醬油。 琥珀色的湯頭中，雞油（Tori-yu）閃閃發光，醬油的香氣過後，地雞的濃郁風味輕柔地散開，尾韻清爽。 麵條是細直的多加水麵（Takasui-men，高含水麵），其滑順易入口的口感和與湯頭融為一體的美味是其魅力。 預設的叉燒（Chashu，滷肉片）有三種：雞肉火腿、雞腿肉和豬肉，每種都以不同的火候和調味製作，展現了料理人的獨到構成。 招牌的「地雞蕎麥麵」以醬油（Shoyu）和鹽味（Shio）為兩大主軸，此外還提供濃縮雞肉鮮味的雞白湯（Toripaitan，濃郁雞湯）、以昆布水（Kombu-sui）搭配麵條的昆布水沾麵（Kombusui Tsukemen），以及季節限定的冷拉麵（例如：山椒風味鴨肉與九條蔥、京小麥冷麵等）。 配菜的炸雞（Karaage）、將切塊叉燒與美乃滋混合的叉燒美乃滋蓋飯（Charmayo-don），以及豚煮込みネギ塩ご飯（Buta Nikomi Negi Shio Gohan，燉豬肉蔥鹽飯）也很受歡迎，加上飯類可組成令人滿足的套餐。 雖然位於觀光地的中心，卻是憑藉味道決勝負的京都拉麵代表店。