Mendokoro Mazeru

「麵處 Mazeru」是二郎系拌麵（Jiro-kei Mazesoba，一種濃郁的無湯拉麵）專門店，位於JR秋葉原車站徒步1分鐘的神田佐久間町，停車場後方建築物的夾層一樓。招牌的醬油拌麵（Mazesoba Shoyu）（普通份200g，950日圓），以經典的二郎系拌麵視覺呈現：豆芽山、少量高麗菜、厚切豬叉燒，中央再放上一顆蛋黃。碗底的醬油底醬（shoyu tare）雖然看起來濃郁，但實際上並不厚重，鹹甜適中，與油脂的平衡恰到好處。打散蛋黃攪拌後，麵的濃郁口感會瞬間提升。麵條是嚼勁十足的極粗波浪麵（washi-washi），與爽脆的豆芽菜一起吃，口感對比十分有趣。特別是在點餐時選擇「重口味」（aji karame call），讓麵條充分吸收底醬（kaeshi）後，味道會更加美味。豬肉是厚實塊狀的類型，嚼勁十足，屬於越嚼越香，而非入口即化（horo-kei）的口感。這裡獨特的點餐方式是，在遞交餐券時告知「加料」（call）要求（蔬菜/yasai、油脂/abura、大蒜/ninniku、起司/cheese、重口味/aji karame）。其中，起司可作為免費配料選擇，是其他店鋪不常見的特色。桌上的粗磨黑胡椒可以在後半段用餐時提供有效的「味變」（ajin-hen，風味變化）。店內也提供鹽味、加肉（niku mashi）、特大份（tokumori）300～400g等多種選擇，是秋葉原車站附近一間珍貴的店鋪，讓您能輕鬆享受高品質的二郎系拌麵。