Mendokoro Niboshiko ASOBUILD

這是一家煮干（沙丁魚乾）專門拉麵店，位於橫濱車站南東口地下通道直通，步行2分鐘即可抵達的複合設施「ASOBUILD」1樓。它是一間備受歡迎的店家，連續兩年（2024、2025年）入選Tabelog拉麵KANAGAWA百名店，並被廣泛譽為橫濱車站周邊煮干系拉麵的代表之一。招牌的「煮干蕎麥」（1,000日圓）是精緻的清湯醬油湯頭，如同將煮干的鮮味細膩地提煉出來。湯頭散發著濃郁香氣，同時抑制了雜味和苦澀，後味驚人地清爽。湯裡簡單搭配了細直麵、低溫烹調的豬肉叉燒、切碎的洋蔥和岩海苔，洋蔥的清涼感巧妙地作為鹹味的點綴。如果想追求更強烈的風味，經典的選擇是「濃厚煮干蕎麥」（1,150日圓），其特色是灰白色、濃稠的湯頭。這家店獨有的樂趣是種類豐富的「和え玉」（拌麵球）。提供豬背脂、牡蠣奶油、蟹味噌奶油、黑醋等多種口味，常客推薦的吃法是先直接品嚐，然後再浸入煮干湯中享受雙重美味。每日提供的限定菜單也是招牌之一，例如龍蝦蕎麥、渡蟹蕎麥、冷製黑喉魚蕎麥、泥蟹蕎麥等，隨著季節和食材變化，奢華的餐點不斷推陳出新。晚上，該店利用其位於飲酒街的優勢，提供日本酒，週五晚上更是「日本酒必備的蕎麥前營業」，展現出結合拉麵與日式酒館的獨特經營風格。