Menya Inoichi

「麵屋 猪一 河原町店」於2013年開業，位於寺町通沿線，距離京都河原町車站步行3分鐘，是京都代表性的高湯拉麵名店。連續9年（2016-2024）榮獲米其林指南京都・大阪的必比登推介，並多次獲選為Tabelog拉麵WEST百名店。店內白木櫃檯營造出如割烹料理般凜然的氛圍，提供的不僅僅是拉麵，更像是和食中的碗物體驗。 招牌是「高湯蕎麥麵」的白醬油和黑醬油兩種口味。湯頭不使用任何動物性油脂，主要以鹿兒島縣指宿產的特級「本枯節」（極薄0.01mm鰹魚乾片）為中心，搭配多種海鮮乾片以低溫長時間熬煮濃縮而成。白醬油口味溫和地襯托出高湯的鮮明輪廓，口感圓潤；黑醬油口味則能品嚐到醬油的醇厚與風味。碗中升騰而出的高湯香氣令人不禁挺直腰桿，其完成度之高令人驚嘆。麵條是自家製細麵，採用兩種北海道產小麥與京都產石臼研磨全粒粉混合而成，口感滑順，彈性十足，與高湯湯頭完美融合。 配料有低溫烹調的薄切豬肩里肌叉燒、筍乾（非筍干而是筍まんま）、海苔、青蔥、白髮蔥，以及中央擺放著如藝術品般的極薄本枯節。另外附上柚子皮，桌上還備有昆布絲（とろろ昆布）、朝倉山椒、一味唐辛子、大辣七味唐辛子、白胡椒等，可享受多樣化的味覺變化。特別是中途加入昆布絲，能為高湯增添深度和濃稠感，帶來截然不同的風味。 店內的自家製燒賣（2個600日圓，使用京之都麻糬豬＋筍＋洋蔥）和極薄削節紅蛋拌飯（500日圓，使用農林水產大臣獎獲獎雞蛋）也同樣精緻美味，讓您從拉麵到收尾都能盡情享受。由於不使用動物性油脂，也可提供無動物性油脂的選擇。除了本店，還有「猪一 離れ」和宇治新店等3家分店，是備受歡迎的品牌。