Menya Kaijin Shinjuku

麵屋海神新宿店是新宿一家歷史悠久的老店，自2009年以前便開始營業，曾被選入Tabelog的「拉麵百名店」，是一家實力堅強的拉麵店。儘管位置有些隱蔽，位於新宿車站東南口正前方的一棟複合式大樓2樓，但它以其招牌的鹽味湯頭而聞名，該湯頭使用燉煮「魚あら」（魚的頭部和骨頭周圍，旨味濃縮的部位）製成，是「あら炊き」（ara-daki，魚骨高湯）系拉麵的先驅之一。作為よさんじ集團旗下的店舖，其精心熬製的あら炊き湯頭與一般以柴魚粉調味的魚介系拉麵截然不同，特色在於其清澈透明的湯頭。 湯頭使用的「あら」每日更換，店內的牆上會以筆墨字體揭示「本日之あら」（本日魚骨）。每天會使用真鯛、金目鯛、鰤魚、穴子、蛤蜊、牡蠣等4至5種不同的組合，讓顧客每次光臨都能享受到不同風味的層次堆疊。麵條是細長的半直麵，設計精巧，與清淡細緻的湯頭相得益彰。配料包括紅白兩種魚漿（雞肉丸子和蝦肉丸子）、白髮蔥、糸唐辛子、大葉、針薑和茗荷。雖然是無叉燒的無肉組合，但味道層次豐富，令人百吃不厭。 菜單除了招牌的「あら炊き塩らぁめん へしこ（醃製鯖魚）焼きおにぎり付」（魚骨高湯鹽味拉麵附醃製鯖魚烤飯糰）之外，還經常推出季節限定商品，例如辣麵、夏季限定的「冷やしあさりらぁめん」（冰鎮蛤蜊拉麵）以及數量限定的「天然自然薯丼」（天然山藥丼）。店內空間以柔和的燈光營造出沉穩的氛圍，僅有6個吧台座位和3張桌子，構成小巧精緻的格局。在新宿地區，它特別適合獨自用餐的顧客和女性顧客，也很適合作為夜晚的收尾拉麵。