Menya Mahoroba

位於JR蒲田車站東口徒步5至7分鐘處，麵屋Mahoroba是一家以濃郁煮干拉麵聞名的受歡迎店家。作為文京區本鄉三丁目人氣店「麵屋ねむ瑠（Nemuru）」的第二品牌，該店以將煮干（niboshi，小魚乾）的鮮味發揮到極致的「バカニボ」（Bakanibo，超濃郁煮干）為招牌。招牌的濃郁煮干加蛋（俗稱Bakanibo），售價1070日圓，其特色是濃稠到湯勺幾乎能立起來的超濃水泥系湯頭。從其高黏度即可感受到濃郁，入口時，煮干濃郁的鮮味如預期般強勁襲來。這是一種帶有衝擊力的風味，煮干微苦而強烈的風味與動物系的濃郁交織，在巧妙抑制雜味（egumi）的同時，呈現出符合「Bakanibo」之名的濃郁口感。麵條選用菅野製麵所的中細直麵，低加水麵（teikasuimen）的特色是清脆的咬感，能將濃郁湯頭充分帶入口中。與煮干系湯頭的搭配堪稱一絕，讓您能品嚐到厚重煮干的鮮味直到最後一口。叉燒（chashu）是低溫烹調的濕潤柔軟粉紅色稀有叉燒，溫和的肉味在口中散開，與濃郁湯頭的平衡感極佳。切碎洋蔥的爽脆口感是極佳的點綴，在濃郁煮干中創造出味覺變化與清爽感。桌上調味料種類豐富，有胡椒、醋、山椒（sansho，日本花椒）以及「山椒橄欖油」，其中山椒橄欖油是本店的代名詞。加入它後，會增添清爽的山椒香氣與輕微的麻感，味道瞬間變得緊實，作為味變（ajien，風味變化）是常客的樂趣之一，在後半段作為味變廣受歡迎。海老煮干加蛋（1070日圓）是蝦味濃郁的濃厚煮干，限定的濃厚牡蠣煮干中華拉麵（每日限量20份）則是一碗廣受歡迎的佳餚，帶來牡蠣鮮味與煮干的雙重衝擊，食材中還豪華地加入了真正的牡蠣。店內也提供淡麗醬油中華拉麵和淡麗鹽煮干加蛋（1070日圓），提供多種選擇，即使不喜歡濃稠系湯頭的顧客也能找到合適的口味。和え玉（ae-dama，拌麵）是蝦風味的，上面放有切碎洋蔥和切塊叉燒，麵條則裹上醬油醬汁和橄欖油，屬於油拌麵（abura soba，油麵）風格。直接吃也很美味，吃一半後將其浸入剩餘的濃郁湯頭中，做成沾麵（tsukemen）風格，可享受雙重美味。附餐蛤蜊飯（Asari Meshi，420日圓）單吃就很美味，淋上濃郁湯頭一起享用更是絕配，是深受常客喜愛的熱門配菜。店內是小巧的格局，有5個吧檯座位和3張桌子。週二公休，其他日子營業時間為上午11:00至晚上10:00。在蒲田這個煮干拉麵的激烈戰區中，它是與附近的「NIBOSHI MANIA」齊名的煮干選擇之一，深受顧客喜愛。