Menya Santa

這是一家於2017年7月開業，位於京都西院的雞白湯沾麵名店。店主曾在京都拉麵界名店「吟醸らーめん久保田」修行，以其實力獲選為 Tabelog 拉麵 WEST 百名店2025，引領京都濃厚沾麵界。 招牌菜是沾麵（並盛200g 1,100日圓・大盛1,200日圓）。湯頭僅以雞肉和水熬煮，濃縮至湯匙能站立的超濃稠雞白湯底。濃度雖令人聯想到天下一品的「黏糊糊（dorodoro）」湯頭，卻巧妙地平衡了口感，吃起來順滑不膩，直擊人心的雞肉鮮味撲面而來。麵條是自家製的，除鹼水外無添加，採用國產小麥和全麥麵粉製成，口感扎實有嚼勁的粗麵。專為承接濃郁湯頭而設計，麵條本身也能品嚐到小麥的香氣和彈性。 經典配料有雞胸肉稀有叉燒、筍乾、半熟糖心蛋，也可選擇全配半份（350日圓）。桌上的特製「麻油（mayu - 烤蒜油）」可增加香氣，改變風味。最後，「美味飯（oi-meshi - 最後一勺飯）」是常客的定番，將其投入剩餘湯汁中，吸飽旨味精華，完美作結。 季節限定菜單頻繁推出也是其魅力所在，例如夏季的冷擔擔沾麵、冷擔擔麵，京都小麥收穫祭時期的平打咖哩白湯拌麵，毛澤東（無湯擔擔麵＋大量香料），擔擔拌麵等，每次都能帶來全新體驗。最新消息會在官方 X（@biri2everymen）上公告。