Menya Somies

這家超人氣拉麵店於2013年在京都府福知山市駅前町開業，由一位舊衣店老闆轉行經營。店名「Somie's」是店主太太「そのみ」的英文化名字，店鋪外觀與店內背景音樂（槍與玫瑰、史密斯飛船等硬搖滾樂）猶如搖滾樂團的現場表演場所，與其對拉麵製作的極致堅持形成鮮明對比，成為其一大特色。該店在2024年關西拉麵大賞中奪冠，並多次入選「食べログ百名店」，實力不容小覷。 招牌特色是無化學調味料、無酵母提取物的湯頭，以及自家製的「一反麵」（Ittan-men），一種手打式的自然波浪麵條。這種使用糯麥製成的寬扁麵條，咀嚼時會回饋「Q彈」的彈性，同時吸附湯汁在口中舞動，創造出獨特且令人上癮的口感。招牌的地雞魚介鹽味拉麵和醬油拉麵，由地雞的濃郁與鰹魚系海鮮高湯雙重奏般交疊構成，濃郁度令人難以置信，完全不像無化學調味料的湯頭。 叉燒採用豪華的四種組合（網烤、低溫烹調、炭火窯烤、雞柳煙燻），讓顧客能夠享受不同口感和煙燻香氣的差異。期間限定菜單如「Somiso」（信州味噌×地雞豚骨魚介三種湯頭）、「Paitan to Niboshi」（白湯系）、「Dai Komu-chan」（究極沾麵）等也頻繁登場，作為一家聞名全國的名店，吸引拉麵愛好者不惜單程花費四小時前來品嚐。