Mukan Ikebukuro

「むかん」牡蠣鹽拉麵（kaki shio ramen）專門店於2025年在池袋樂園小鎮開幕，距離池袋車站僅需步行3分鐘。此為由曾因視網膜剝離而被迫引退的前職業拳擊手KMZ先生所創立的品牌分店。本店（中野坂上）採完全預約制，當日早上10點開放預約時，數秒內便搶購一空，可謂競爭激烈的店家；相較之下，池袋店則提供了「到店即可入座」的便捷性。 招牌的牡蠣鹽拉麵，是一碗結合了岩海苔的鹹香與中央擺放的牡蠣蒜油（ajillo，即牡蠣醬）的獨特風味拉麵。初嚐時看似清淡的鹽味湯頭（shio soup），一旦將濃縮的牡蠣精華融入湯中，風味便會瞬間轉變為濃郁醇厚，可享受宛如「潮汐起伏」般的味覺變化。湯頭清澈，同時牡蠣的風味與鹽醬（shio dare - 鹽味調料）的輪廓鮮明突出，其完成度之高令人想將每一滴湯都喝光。麵條採用三河屋製麵的中細直麵，細緻程度讓人聯想到博多拉麵。麵條Q彈的口感與牡蠣湯頭的搭配極佳，麵量與湯頭濃郁度之間經過精心計算。叉燒（chashu - 滷豬肉）切成薄片，帶有火腿般的口感，扮演著輔助牡蠣這個拉麵主角的角色，而不會搶其風采。特製（tokusei - 特選）拉麵價格為1300日圓，包含三片肉、一顆味玉（ajitama - 滷蛋）及大量的蔥花，份量十足。 配菜方面，例如賄飯（makanai-meshi - 員工餐飯，平日午餐套餐）、350日圓的釜揚吻仔魚丼（kamaage shirasu-don - 燙煮吻仔魚蓋飯）以及250日圓的迷你角切叉燒丼（mini kakugiri chashu-don - 迷你切塊叉燒蓋飯）等，皆有極高的完成度，可搭配成套餐享用。該品牌的象徵「透明湯匙（renge）」令人印象深刻，桌上亦備有蒜泥（oroshi ninniku）、山椒（sansho - 日本花椒）和高菜（takana - 芥菜漬）等可改變風味的調味料。作為中野坂上本店、五反田、橫濱、濱松、STATION Ai等兄弟店的池袋分店，此店提供輕鬆的用餐體驗，是想在池袋快速享用高品質拉麵時的絕佳選擇。