NIBOSHI MANIA

JR蒲田站西口徒步5分鐘，位於Yuzawaya本店後方的集合住宅1樓，於2022年9月開幕的煮干拉麵專門店「NIBOSHI MANIA」。店主Tacky曾在橫濱以濃郁煮干系聞名的名店「丿貫（へちかん）」擔任總店長多年，之後獨立開設此店。自開幕以來，店外每日排隊人潮不斷，即使在拉麵激戰區蒲田，也迅速成為數一數二的熱門店鋪。招牌菜煮干蕎麥（950日圓）的特色是濃郁卻清爽的煮干（乾燥小魚乾）與動物系雙重湯頭。低加水細直麵條能充分吸附湯汁，搭配清脆的切碎洋蔥和兩片大塊叉燒，構成經典風味。「銀鱗煮干蕎麥」提供清澈的清湯（chintan）湯頭，突顯食材的天然風味。「NIBOPRESSO」和「PREMIUM NIBOPRESSO」則不使用動物系湯底，而是將大量煮干熬煮濃縮而成的濃稠湯頭，展現了多樣化的菜單。最大的特色是每日限定菜單。每天提供使用稀有煮干和新鮮漁獲等食材製成的獨創拉麵。例如紅松葉蟹煮干蕎麥、魩仔魚高湯與黑睦魚冷沾麵（tsukemen, つけ麺）、銀鱗帶魚煮干拉麵、韭菜煮干蕎麥、棘栗蟹蕎麥等，每次造訪都能品嚐到不同的拉麵，具有高度的「收藏」價值。和え玉（aeedama, 和え玉, 拌麵）也是招牌級的人氣菜單，每日推出超過10種，包括明太子紫蘇青醬、生海苔與吻仔魚、鮭魚酪梨奶油起司、蒜香蝦仁、牡蠣奶油、本松葉蟹膏、烏賊肝與紫蘇、薑汁豬肉咖哩等。店家的風格是先直接享用，然後再浸入剩餘的拉麵湯中，享受沾麵（tsukemen）般的吃法。麵條半份制（退款50日圓）讓您也能選擇拉麵＋和え玉（aeedama）的完整組合，盡情享受煮干和和え玉（aeedama）的美味搭配。店內的女性工作人員總是笑容滿面，提供親切有禮的服務，店內環境也整潔舒適。