Niboshi Tsukemen Miyamoto

距離JR蒲田車站西口步行5分鐘，座落於多摩堤通沿線，是間享譽盛名的濃郁煮干沾麵名店。自2015年創業以來，在拉麵激戰區蒲田地區，作為一家排隊不絕的人氣店而深受喜愛。曾榮獲講談社「TRY拉麵大賞」2015-2016版新店部門沾麵部門及綜合大賞各項第2名，並連續9年（2017年至2025年）入選Tabelog「拉麵百名店」，是蒲田地區的代表性店家之一。招牌的極濃煮干沾麵特色在於其極濃的煮干湯頭，從前一天晚上開始熬煮整夜，總共耗時12小時。每碗使用的煮干份量約80～100克，是一般煮干拉麵的10倍以上。湯頭濃度極高，若不加熱很快就會凝固，因此從凌晨4點到開店時間，職人必須寸步不離地專注製作，是一碗展現精湛技藝的麵點。與雞白湯結合而成的鈍色（暗灰色）沾醬，質地濃稠，口感如奶油般滑順。煮干的鮮味被濃縮至極致，同時巧妙地控制了腥味和苦味，創造出獨特的風味。麵條是超粗的自家製麵，Q彈紮實，咀嚼時能感受到強烈的彈性，富含全麥粉的麵香與濃郁湯頭相得益彰。沾麵的麵量可廣泛調整：普通150克、中250克、大350克、特450克（皆為煮前重量，煮後約增為兩倍）。叉燒是吊掛燻烤製成，帶有誘人的燻香。預設包含一片豬五花肉和一片雞叉燒。加點叉燒（+500日圓）則升級為豬五花肉、豬肩里肌、雞叉燒各兩片的豪華組合。最後以柚子香的湯割作結，柚子香氣輕柔地融入湯中，為濃郁的餘韻畫上完美的句點。店裡也提供煮干蕎麥麵，麵條比沾麵細，煮干湯頭能更直接地附著在麵條上。桌上備有柚子粉、山椒、一味辣椒粉、醋等調味品，可供顧客調整口味。其完成度展現了店主出身於「一燈」的深厚功力，無論在濃郁沾麵還是煮干拉麵兩方面都獲得高度評價。