Nipponbashi Sakaichi

「日本橋 さか一」是位於大阪島之內，距離日本橋站步行5分鐘的拉麵專門店。作為大阪屈指可數的清晨營業店鋪之一，週末及例假日清晨7點即開始營業，抓住「朝ラー」(asa-ra，清晨拉麵)的需求。這家店以其夏季限定的冷麵，搭配四種叉燒肉的驚人組合贏得顧客支持。 招牌夏季限定「肉肉冷やしそば」(Niku Niku Hiyashi Soba，肉肉冷麵)，售價1,500日圓，其驚人的擺盤特色是雞胸肉、雞腿肉、豬里肌和豬五花肉四種叉燒肉(chashu)鋪滿整碗。湯頭是以醬油為基底的清爽冷製湯頭，搭配扁平的中粗直麵。特別是經過6小時以上低溫烹調的豬里肌和多汁的雞腿肉，備受好評，是回頭客愛不釋手的精緻製作。 常規菜單也以雞豚骨系拉麵為主，提供多種變化，包括其招牌「朝ラー」(僅限清晨營業時段)。店內有一個獨特的營運方式，Instagram上公佈的夏季限定菜單不會在食券販賣機上登錄，因此需要口頭點餐並以現金支付。 這是一家非常小巧的店鋪，僅有6個吧台座位。其獨特的營業方式也是特色之一：平日(週一、週二、週三、週五)僅午餐時段營業，從9:30至14:00；週末及例假日從7:00至13:30營業；週四為固定公休日，另有不定期休息。最安全的做法是透過社群媒體確認最新的營業資訊。