Ore no Ramen Appareya

「俺のラーメン あっぱれ屋」是京都代表性的超人氣拉麵店，座落於京都府城陽市奈島的國道307號沿線，距離京都市中心南部約40分鐘車程的山區。它是京都Tabelog評價最高位的常客，連續23至25年獲選為「拉麵WEST百名店」。儘管地理位置偏遠，距離車站超過3公里，仍吸引許多來自京都市外的愛好者駕車、搭巴士或騎自行車前來，堪稱名符其實的「拉麵聖地」（ラーメンの聖地 - Ramen no Seichi）。 招牌的「こくまろ塩ラーメン」（Kokumaro Shio Ramen - 醇厚鹽味拉麵）1000日圓，特色在於融合了豚骨（豚骨 - tonkotsu）和魚介（魚介 - gyokai）的鹽味湯頭。它對鹽、豚骨、魚介的平衡追求極致，呈現出纖細而深邃的風味，其完美程度讓愛好者為之傾倒，能將最後一滴湯汁都飲盡。「濁とろ塩ラーメン」（Nigoritoro Shio Ramen - 渾濁濃郁鹽味拉麵）（附叉燒1450日圓）則是以手持攪拌器打發的泡沫狀奶油系鹽味豚骨慕斯，加入魚粉的衝擊感，味道更加粗獷厚實。據說Appareya是「日本第一家將湯頭打發成泡沫的店」，是目前以京都為中心流行的泡系拉麵（泡系ラーメン - awa-kei ramen - 泡沫系拉麵）的源流。 自家製的極粗扁平捲麵，Q彈的口感和捲曲麵體與湯汁的絕佳纏繞，嚼勁十足，宛如上等的生義大利麵。撒上粒狀胡椒的「生火腿風味稀有叉燒」（チャーシュー - chashu - 叉燒肉片）切得薄而鋪排如花瓣，肉的旨味和香氣直接傳達。帶有隱藏刀口的「木材筍乾」（材木メンマ - zaimoku menma - 粗切筍乾）、半熟味玉（味玉 - ajitama - 溏心蛋）、切碎蔥花等配料也一一精心計算，從碗的顏色到擺盤都經過考量，被評價為「作為綜合藝術的拉麵」。 而真正招牌的是限定20份的「スーパーつけ麺」（Super Tsukemen - 超級沾麵）（中碗200克1200日圓起）。這是開店後立刻售罄的超人氣菜單，許多顧客為此在開店前30分鐘以上就開始排隊。麵條可免費加大份量，常客還喜歡將150日圓的「味付け飯」（Ajitsuke Meshi - 調味飯）浸泡在湯汁中，作成雜炊風（おじや - ojiya - 雜炊）的吃法。營業時間僅限中午（11:30～14:00），每月第四個週六、週日及國定假日公休，且常有臨時休業或非固定公休日的休業，建議造訪前務必透過官方部落格或X（Twitter）確認營業狀況。