Ramen Hayato

這是一家位於大阪南森町街邊的人氣拉麵店，以味噌拉麵為招牌，店內僅有7個吧台座位。店主曾在「角屋食堂」修業，以其細緻地烹製每一碗拉麵而聞名，並被列入大阪拉麵百名店及米其林必比登推薦名單。招牌的「味噌拉麵」特色在於以動物系高湯與魚粉混合的湯頭，再與豬油一同於中華炒鍋中翻炒，呈現出與表面浮著一層油膜不同、帶有麴菌特有粗糙口感和濃郁風味的湯頭。薑的風味增添了清爽感，白蔥上的柚子皮則留下清新的餘韻。自家製的中粗扁平麵條兼具彈性與滑順，能完美地吸附濃郁的味噌湯。加點叉燒（+1,000日圓）則可一次品嚐到鹿兒島黑豚與霧島高原皇家豬肉的多個部位，如肩里肌、五花肉、帶有油花的部分等，極其奢華。清湯系的「醬油拉麵」和「鹽味拉麵」則是以比內地雞為基底的純動物系高湯製成，呈現出與味噌拉麵截然不同的精緻風味。柚子皮的點綴是共通之處，貫徹了店主的獨特美學。店內環境整潔，並張貼著基於店主堅持的規定，例如「謝絕香水、髮蠟等人工香料」、「請勿私語」、「除料理外禁止攝影」等，營造出一個重視品嚐拉麵的氛圍。