Ramen Hosenka

「らぁ麺 鳳仙花（ほうせんか）」座落於歌舞伎町。作為新宿地區廣受支持的「はやし田」集團的系列店，它是一家以活用金目鯛高湯的鹽味拉麵為招牌的專門店。最大的特色是主要以金目鯛魚骨熬煮而成的魚骨高湯（ara-dashi soup），透過嚴格的溫度管理和熬煮時間，最大限度地引出金目鯛的風味和鮮味。清澈美麗的外觀，搭配優雅而富有層次的鹽味湯底，蔥和切碎的洋蔥的絕妙搭配，創造出清爽感與濃郁度的平衡。最後會放上一片香烤金目鯛魚肉（或魚皮），其香氣作為點睛之筆。麵條採用嚴選小麥製成的熟成多加水麵，並加入全麥粉，口感滑順Q彈且扎實，與高雅的湯頭完美搭配。叉燒則以低溫烹調方式處理，質地濕潤柔嫩，脂肪較少，呈現半生熟的口感。招牌的金目鯛拉麵900日圓，作為新宿地區能以1000日圓以下品嚐到的金目鯛拉麵，是相當稀有的存在，性價比極高。特製金目鯛拉麵1200日圓則配有高品質的半熟蛋，以及特製專屬的豐富配料。金目鯛沾麵（tsukemen）950日圓也一併提供，其沾醬中含有蔥和紫洋蔥，呈現出高雅的風味。該店的特色是收尾的「金目鯛茶泡飯」（chazuke）250日圓，在盛有高湯的飯碗中放入米飯和烤製的小塊金目鯛肉，再淋上剩餘的拉麵湯一同享用。這種設計讓顧客可以分兩階段享受拉麵和茶泡飯，回頭客經常會點套餐。此外，店家也提供紙圍裙和髮圈等服務，對單獨用餐的女性顧客也相當友善，這也是其一大特色。在歌舞伎町的喧囂中，這家店作為新宿地區「清爽系」的拉麵選擇，廣受好評，讓顧客能品嚐到日式風格的高雅鹽味拉麵，並以茶泡飯作為美好的結尾。