Ramen Ichiro

這是一家隱藏在銀座三丁目松屋通沿線的綜合大樓地下一樓的拉麵店，距離JR有樂町站銀座口步行3分鐘，距離東京地鐵銀座線銀座站C8出口步行30秒。店名「拉麵一郎」取自店主非常崇拜的棒球選手鈴木一朗，店內陳列著一郎選手的周邊商品以及大谷翔平等人的照片。招牌是以強烈青森特色為主的獨特菜單。青森當地雞「Shamrock」與烤乾魚（yakiboshi）結合的清湯醬油湯頭（chintan shoyu supu），口感清淡（tanrei），卻能品嚐到雞高湯（toridashi）的濃郁與深度，即使身處銀座市中心，仍保留著傳統中華拉麵（chuka soba）般溫和的味道。除了招牌的「醬油拉麵」（shoyu ramen）830日圓和「特製醬油拉麵」（tokusei shoyu ramen）1,080日圓外，使用青森十三湖產蜆仔製成的「蜆仔拉麵」（shijimi ramen，950日圓）則是在混濁而清澈的湯頭中散發著蜆仔的鮮味（umami）。此外，菜單還提供鹽味拉麵（shio ramen）、煮干高湯拉麵（niboshi dashi ramen）、咖哩拉麵、拌麵（mazemen）等豐富選擇。配菜方面，可以品嚐到銀座少見的青森當地食材，例如「Nebuta-zuke Gohan」（睡魔漬飯）、「Nebuta Don」（睡魔丼）和「叉燒丼」（chashu don），這些都使用了青森的Stamina Gen Tare醬料。麵條有中粗捲麵和細麵（透明感十足的冷麵風味）兩種選擇，桌上的柚子胡椒（yuzu kosho）和花椒油（sansho oiru，麻油，shibire-abura）是變換口味（ajiben）的經典配料。這是一家僅有6個吧台座位，由一人獨自經營的店鋪，能在銀座黃金地段以830日圓起的大眾化價格提供美味，實屬難得。