Ramen Jiro Ikebukuro Higashiguchi

拉麵二郎 池袋東口店是拉麵二郎的直營店(chokkei)，距離JR池袋站東口步行5分鐘，位於南池袋2丁目。僅在午餐時段營業（11:00-15:30，週二公休），深受當地二郎粉絲喜愛，從開店起就大排長龍。 湯頭的乳化(nyuka)與非乳化(hi-nyuka)程度會因店主或日期而異。近年來，湯頭種類繁多，從被評價為「溫和」、「高雅」的乳化系湯頭，到「醬油的鮮明度」為主軸的非乳化系湯頭，應有盡有。以豚骨醬油為基底，加上二郎特有的油（背脂 – 豬背脂）浮於其上，構成厚實的風味，在二郎系(Jiro-kei)拉麵中屬於相對容易入口的類型。 麵條為中粗至粗的Q彈有嚼勁（washi-washi）口感，份量通常約220-250克。麵量可選擇「少一點」、「一半」、「就這樣」，方便調整份量。叉燒是使用豬肩肉，油脂豐厚且肉質紮實，並以醬汁（tare）充分調味。 免費的口頭客製化「叫號」(Kooru)是二郎的代名詞，工作人員會在拉麵上桌前詢問您的偏好。您可以從「蔬菜」（Yasai）、「蒜頭」（Ninniku）、「豬油」（Abura）、「醬汁濃郁」（Karame）中指定，並可為每個項目追加份量，如「少一點」（sukuname）、「加量」（masi）、「大加量」（masimasi）。其特色是「醬汁濃郁」（Karame，指希望味道更重）可自行使用桌上的濃縮醬油底（kaeshi）調整，因此在叫號時無需告知。桌上備有胡椒、一味唐辛子（ichimi）和濃縮醬油底（kaeshi）。 二郎的樂趣在於，每次造訪都能透過麵量、湯頭和叫號的組合，品嚐到不同的風味，使其成為池袋地區二郎粉絲的據點。