Ramen Jiro Kyoto

1入店前

叡山電鉄叡山本線「一乗寺駅」步行1分鐘（36公尺）的街邊店。建築物正面為出口專用，入口位於左側狹窄通道深處（這是初訪者最容易困惑的地方）。營業時間為週一、週二、週四、週五 11:00〜14:00／18:00〜21:30；週六 11:00〜14:30／17:30〜21:30；週日 11:00〜14:30／17:30〜20:30。週三公休（可能不定期休息）。營業狀況有時會在官方X（原Twitter）上當天公告，建議造訪前確認。假日中午常有14至20人的排隊人潮，有時需等待3個批次（1批次6人）。平日中午或傍晚時段，以及週末晚上7點過後相對容易入座。 2. 購買餐券與點餐 採預先購買餐券的方式，在店外的售票機購買。招牌的「拉麵」可選擇麵量分為四個階段：一半／普通（1150日圓）／中碗（與普通同價）／大盛り (omori, large size)。生雞蛋（100日圓）、九條蔥（京都店限定）、限定菜單（如京獄門、藤川牛脂拌麵等）、下酒豬肉（400日圓）等也都在售票機販售。由於沒有英文或圖片標示，建議事前確認。持餐券從入口（建築物左側通道深處）進入建築物內的等候區。付款僅限現金，不接受信用卡、電子支付或QR碼支付。 3. 入座與取餐 僅有12個吧台座位。等待店員引導至空位入座，將餐券放在正面的牆壁上方（請注意不是手邊的桌子）。自行取用飲用水和湯匙（renge）至座位。當店員詢問「ニンニク (ninniku)?」時，告知二郎系拉麵的「コール (call)」：結合「ヤサイ (yasai, vegetables)」、「ニンニク (ninniku, garlic)」、「アブラ (abura, back fat)」、「カラメ (karame, more sauce)」的份量，使用「マシ (mashi, more)／少なめ／普通」的組合。初次造訪建議「ニンニク少なめ (less garlic)、ヤサイ (vegetables)、アブラ (back fat)」以取得良好平衡。追加九條蔥時也在此時告知。即使是普通麵量，麵條也超過300克極粗麵，加上兩片豬肉叉燒（一片約是其他店家的兩倍以上），份量驚人。 4. 其他 桌面調味料有醋、辣油、胡椒（黑一味）。用餐中途加入辣油或胡椒，可享受口味變化。用餐完畢後，請將所有碗、托盤、杯子放回正面的牆壁上方，並用抹布擦拭自己的桌面，這是禮儀。出口從外面看是正面，店內採單向通行。沒有置物空間，建議輕裝前往，店內備有衣架。