Ramen Kanniya kamata

從JR蒲田站西口步行2分鐘，這是「環2家」的蒲田分店，該店以家系（Iekei）拉麵總本山吉村家的直系（chokkei）店鋪而聞名。本店位於橫濱環狀2號線沿線，是一家路邊店，若沒有汽車較難抵達。相比之下，這家蒲田店獲得了首都圈家系粉絲的高度支持，成為他們搭乘電車即可品嚐到直系風味的寶貴選擇。招牌是其湯頭，將直系特有的勁道強勁醬油風味（kaeshi）、豚骨濃厚的旨味以及雞油（chiyu）的香氣完美融合，達到高層次。豚骨醬油湯頭烹煮得相當熱燙，從第一口開始，鹹味和旨味便在口中立體地擴散開來。乳化程度中等，是豚肉和雞肉旨味平衡且易於飲用的家系拉麵。儘管口味偏輕，注重平衡，但絲毫不損及家系的核心風味。麵條選用家系拉麵的經典酒井製麵，中等粗細的短平麵條口感Q彈，能適度地吸附濃郁湯頭。麵條切得較短，因此不易飛濺，方便食用。叉燒採用煙燻肩里肌製成，其煙燻香氣融入湯中，更添深度，是絕佳的美味。基本配料有菠菜、油亮的日式海苔和白蔥。將海苔浸入湯中與米飯一同享用的經典吃法令人滿足。除了招牌拉麵（小）900日圓、（中）1050日圓、（大）1150日圓的尺寸選擇外，還有叉燒麵、味玉、海帶芽、高麗菜、限定的叉燒拌飯（一道在甜味竹筍與燉肉上放上煙燻叉燒的逸品，有售罄可能）和蔥叉燒等多樣配料。桌上備有蒜泥、生薑、辣味、黑胡椒、醋、豆瓣醬（tobanjan）、切碎生薑和行者大蒜（gyoja ninniku）等家系拉麵經典的客製化調料。週一、週日公休，週二至週六營業時間為11:00至22:00。由於是只有8個吧台座位的緊湊設計，這是一家終日排隊的人氣店，但據目擊情報指出，夜晚的排隊人潮會比白天少，是個不錯的時機。蒲田地區也是家系拉麵的激戰區，還有被稱為「新家系」的飛粋（Hiki）等多家名店。這家店保留了家系拉麵的獨特服務模式，會記住每位客人對麵條硬度、湯頭濃度和油量的偏好來製作拉麵，同時，店長也會貼心地為穿著白色襯衫的客人遞上紙圍裙，這也是其服務特色之一。