Ramen Kurouzu

「らぁ麺 くろ渦（Kuro-uzu）」位於新宿3-7-8，地理位置優越，距離新宿三丁目站步行2分鐘，距離新宿站步行7分鐘。作為東京人氣店家「はやし田」集團旗下的一間姊妹店，黑渦與はやし田的出汁（高湯）系統方向不同，以「醬油突出」的拉麵和獨特路線的紅喉魚拉麵（Nodoguro ramen）作為招牌。最大的特色是使用鴨肉和大山雞熬製的湯頭，濃郁、油脂和甜味的平衡感極佳，與細直麵條的搭配也很好，帶來滑順的口感和清脆的嚼勁。招牌的醬油拉麵和特製醬油拉麵，以濃郁的醬油風味和雞湯的鮮味完美融合的直白風味構成，比はやし田的拉麵更能凸顯醬油的特色。另一款招牌是紅喉魚拉麵（1050日圓），以雞清湯（tori chintan）＋紅喉魚高湯＋紅喉魚油的三層結構呈現。這款正宗拉麵的做法是先將紅喉魚的頭部和中骨炙燒後加入雞高湯中，最後再淋上以低溫從魚皮、魚油和骨頭周圍萃取出的紅喉魚油，口感清爽卻風味深邃。麵條混合了小麥粉和木薯粉，口感獨特滑順。搭配的筍尖（穂先メンマ/hoshisaki menma）清脆甘甜，而Maximu雞蛋的濃郁橘色蛋黃則為其增添了豐富的層次。拌麵（まぜそば/mazesoba）則將醬油醃製的蛋黃置於中央，與Q彈的麵條拌勻食用是經典吃法，甚至包含了最後的「追飯」（おい飯/oimeshi - 將飯與醬汁拌勻食用），帶來如同套餐般的滿足感。中途擠上檸檬，味道瞬間轉變為清爽方向的設計也極具特色。沾麵（つけ麺/tsukemen）則以濃郁的醬油湯頭為特色，麵條略微偏軟，易於食用，對於海外旅客來說也是容易接受的選擇。這是一家適合在新宿三丁目地區想嘗試多種醬油系、紅喉魚和拌麵的回頭客造訪的店家。