Ramen Nishiki

「拉麵錦」是一家創意拉麵店，由京町家（京都傳統聯排別墅）改建而成，位置優越，距離京阪本線三條站及京都市營地下鐵東西線三條京阪站步行僅需6分鐘，地址位於京都市東山區新橋通大和大路通東入2橋本町416。 店主出身於代官山「AFURI」，其獨特的魅力在於將京都的風情與現代的精緻融合，創造出獨特的世界觀。外觀保留了京都古民家的傳統風貌，然而一踏入店內，便會被間接照明營造出的酒吧般沉靜空間所吸引。精緻的座位擺設宛如日本料理店，伴隨著爵士樂的流淌，營造出寧靜而令人印象深刻的氛圍。 招牌的鯛魚高湯鹽味拉麵，以愛媛縣宇和島產的鯛魚精心熬製而成，湯頭清澈，鹽味湯底是其核心。鯛魚的風味與鹽味的俐落感完美協調，散發著溫和的細膩。湯頭完全沒有鯛魚特有的腥味，鹽的鹹度和濃郁感達到絕佳平衡，呈現出優雅的風味，其完成度之高令人不禁想將湯汁一飲而盡。 麵條是自家製的平打中細直麵，添加了北海道產燕麥與全麥粉，兼具Q彈的嚼勁與清爽的咬斷感。配料包括濕潤軟嫩的雞胸肉低溫叉燒、依點餐現烤的炙燒鯛魚（魚皮酥脆、魚肉鬆軟）、鴨里肌叉燒、芽蔥、紅蓼和紅蘿蔔絲等。盛盤精緻細膩，充滿京都風情，其美感更像是一件藝術品而非單純的料理。 作為招牌拉麵的延伸，鯛魚白湯拉麵提供濃郁的白湯風味；而抹茶拉麵與柚子抹茶拉麵（1600日圓）則是京都原創的創新組合，將鯛魚高湯與抹茶、柚子巧妙結合。 副餐方面，鯛魚飯（550日圓）是一道獨立的料理，飯上鋪有炙燒鯛魚肉及芽蔥，吃法經典是最後淋上鯛魚高湯，享受茶泡飯般的滋味。錦丼（2600日圓）則是一碗豪華丼飯，在鯛魚飯上鋪滿黑毛和牛烤牛肉、炙燒鴨肉、炙燒鯛魚和鮭魚卵（ikura），許多顧客也會將其與拉麵一同點選，作為特別的一餐。